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這才是全家最愛的早餐!一根筷子搞定完美造型

身邊很多媽媽都說孩子挑食,不愛吃這不愛吃那的,關於孩子對食材的挑剔,有兩個辦法:

第一、同類互換,就是避開孩子不愛吃的食物,換成同類的別的食材,這樣依然可以做到營養全面均衡;

第二、食物隱藏法,也就是說把孩子不愛吃的食物隱藏起來,改變食物的狀態和口感。

就像我今天分享的這個胡蘿卜煎卷,就是屬於第二種—食物隱藏法,很多媽媽說孩子不愛吃胡蘿卜,那就是按照我今天分享的這個方法,把胡蘿卜做到面食裡,這個煎卷我相信孩子們都會喜歡的。

今天分享的這款胡蘿卜煎卷做出來非常鬆軟好吃,因為是煎出來的,特別香,孩子特別愛吃,當然也可以蒸,這個完全根據自家情況來決定烹調方法。

這個煎卷很適合周末來做,作為早餐或中餐晚餐的主食都不錯,因為做發酵面食比較耗時間,所以更適合周末來慢慢做。

當然,如果您做的次數多了,能頭天晚上做好毛胚,放入冰箱冷藏發酵,第二天早上直接煎,那是最好的,只是因為發酵受到的因素比較多,一晚上是否發到恰到好處,還需要自己來靈活掌握,慢慢摸索一下。

值得特別提示的是胡蘿卜泥一定要弄熟後再和麵粉混合,不管是先蒸熟再打成泥還是直接用加熱型的破壁機一邊打細一邊煮熟都可以,總之要熟的做出來口感才更好。

下面來說說具體做法......

【食材】

麵粉約400克、胡蘿卜兩根、乾酵母約4克、白糖3克、油適量、椒鹽少許、蔥花適量

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、胡蘿卜切成小塊。

3、胡蘿卜倒入破壁機裡,加入約50克水,啟動破壁機豆漿功能攪拌。

4、打成這樣細膩的胡蘿卜泥,打好後我嘗了一口,味道很不錯,可以作為6個月以上寶寶的輔食。

也可以蒸熟後再打成泥,攪拌的時候根據自家破壁機特性來攪打,有的破壁機加水太少的話食材不能全部轉動起來,這樣的話就水稍微多加一點。

5、待胡蘿卜泥降溫到30幾度的時候加入白糖和酵母,再加入麵粉揉成光滑的麵團。

小提示:胡蘿卜泥的多少沒法具體固定,因為含水量有差別,所以麵粉加多少完全根據實際情況來定,揉成稍微軟一點的麵團即可,酵母的用量為麵粉的1%,加一點點白糖是有助於發酵。

特別提示:一定要等胡蘿卜泥溫度降下來後再加酵母揉面,不然酵母會失去活性。

6、蓋上保鮮膜,放入烤箱,關閉箱門,啟動發酵功能,35度,50分鐘左右。

7、發酵受到很多因素影響,所以時間只能做參考,根據實際情況來定,發到恰到好處即可。

沒有烤箱發酵的可以用別的方式來發,有個合適的發酵溫度環境就行。

8、將麵團擀成薄片,表面抹上適量油,均勻撒上少許椒鹽和適量蔥花。

9、卷起來,再切成小段。

10、用一根筷子從中間一壓,便是一個漂亮的造型,可以直接做成這個造型去煎或去蒸。

11、也可以用手一邊拉長一邊旋轉,做成下圖這種長條卷兒。

12、蓋上保鮮膜,再次發酵至原來的兩倍大小。

13、不粘鍋裡刷上一層油,均勻放入面胚,煎到底部微微發黃的時候,晃動鍋使其別粘底,然後倒入小半碗面水。

面水就是麵粉和水按照1:10調成的水。

14、蓋上鍋蓋小火燜5分鐘左右。

時間也根據實際情況來定,燜熟為原則,同時收乾水分。

熟後還可以翻一面,把另一面也煎黃,根據自己的喜好來做。

15、成品圖。

葉子的小廚,國家一級營養師、多家電視台節目嘉賓,每天分享簡單、創意、改良版的養生菜肴。

由於每天巨忙碌,所以沒法每個平台都看留言,有疑問的親們歡迎到公眾號“葉子的小廚”裡有留言,公眾號裡每一條我都會看,會一一回復,裡面有700多道接地氣的養生菜,好吃不胖,和親們一起打造美味生活,傳遞億萬人健康。

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