苦瓜這樣烹調，虛寒體質的人也能吃

苦瓜這樣烹調 虛寒體質的人也能吃

文章轉自廣州中醫藥大學第一附屬醫院

2018-6-26羊城晚報A20版

指導專家：廣州中醫藥大學第一附屬醫院治未病科陳瑞芳主任醫師

記者 陳輝 通訊員 張秋霞

這幾天廣州酷熱難耐，消暑熱除了靠冷氣機，還可以用清熱的食材煲湯喝。苦瓜是夏季應節的天賜食品。可是由於苦瓜味苦辛寒，很多體質虛寒的人都不敢吃。

廣州中醫藥大學第一附屬醫院治未病科陳瑞芳主任醫師說，苦瓜這麼烹調後，虛寒體質的人也能吃啦。

苦瓜有清暑熱、驅心火、解毒的作用。苦瓜對夏天容易長瘡、痔、熱痱、青春痘等癥狀，都有一定的輔助治療作用。苦瓜以味得名，廣東人又喚作涼瓜。

苦瓜味苦辛寒，脾胃虛寒體質的人不宜多吃，但是通過特殊的烹調方法，可以讓更多的人能享用到苦瓜。具體方法是先將苦瓜切成塊狀，待水燒開後放入鍋裡，待水開以後將水倒掉，氽過水的苦瓜其寒性減了一半，再將油鍋加熱，放蒜頭，將苦瓜倒入熱鍋裡爆炒，注意別急著加水，一直爆炒至苦瓜變軟，此時苦瓜的寒性大減，再與排骨或肉一起燜煮，這種方法烹調的苦瓜，大多數人都可以食用。

食療方推薦

苦瓜黃豆排骨湯

材料：苦瓜2條、排骨500克、黃豆50克、鹽適量。

做法：黃豆提前泡一晚。在鍋內倒入清水，放入所有材料，大火煮開後小火煮一個半小時，加鹽調味即可。

功效：此湯口感好，味香，開胃消食，而且還有清熱消暑、涼血解毒的作用。

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