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刷爆朋友圈,京都性價比最高的懷石料理都在這裡了!

無論是清新的櫻花季,還是紅葉炫目的深秋,走在古樸的京都小路上,品嚐禪意幽遠的懷石料理,都是打開日本的最宜方式。 京都的懷石料理名店全年吸引著各國遊客慕名前往,想要順利吃到美味,有時要提前數月預定。

Pic | flickr @City Foodsters

懷石料理是日本美學的縮影,它最初起源於日本茶道文化,如今演變稱如今風雅的「一湯三菜」形式, 懷石料理的獨特之處在於創意、準備、製作的過程中,無處不在體現出的日本哲意。懷石料理不強調過度的調味,而是細致地精選食材,以簡單的烹調技法,突出食物本味。

Pic | flickr @City Foodsters

懷石精神細膩深遠,風雅寂靜。 享用一席懷石料理,與其說是吃飯,不如說是體味了一場深度日本文化巡禮。在祥和寂靜的茶亭小院中,不緊不慢,一道道品嚐清淡內斂的食物,體味其中的匠心烹調,不僅味蕾獲滿足,內心也沉靜下來。

Pic | flickr @City Foodsters

01.

入門級懷石料理——祇園東山つじ華

地址:京都府京都市東山區上弁天町430號

提到京都的懷石料理,不得不提祇園東山つじ華。 位於祇園附近的這家地道傳統的懷石料理店,是入門級懷石的首選。主廚依照當季食材入菜,懷石料理講究“旬”,旬有時間之意,指時令、季節。食材採用當季,是懷石料理的靈魂所在。

廚師長親自把關當天的食材直接烹調,海味和時蔬透著新鮮光澤。懷石料理器皿精致,體現店家對自然風物、美學靈感的造詣。 傳統日式和室,廂外楓樹苔蘚庭園別有情致,與懷石意境相得益彰,令人置身於食物與風景的雙重熏陶。

營業時間:11: 30 – 14: 00, 17: 30 – 23: 00

交通:從京阪線祇園四條站步行約10分鐘

下載KLOOK預訂:衹園東山華懷石料理

KLOOK優惠價:? 339

02.

寺廟裡吃“素懷石”

——南禪寺順正書院豆腐宴

地址:京都市左京區南禪寺草川町60

除了傳統的懷石料理,來到京都一定要嘗嘗當地特色豆腐宴——也稱為“素懷石料理”。

湯豆腐料理打破了我之前對豆腐的認知,原來豆腐還能做得比肉好吃!

南禪寺順正書院創業於1839年,環境清幽,是日本湯豆腐最佳的三家老店之一。湯豆腐鍋料理現做現吃,新鮮的湯葉(腐竹)蘸少許醬油口感濃鬱美味。

在南禪寺順正書院,除了能夠觀賞古色古香的建築物,還可以品嚐到使用日本大豆製成的各式豆腐料理和特製醬汁。

這裡選用的豆腐皮,最早追溯到平安時代,天台宗的祖師最澄從中國帶回日本的,和豆腐一樣用原豆漿加熱製成一層豆皮薄膜,冷卻後留有豆腐的細嫩,又不同於普通豆腐,自帶帶瓊脂質感。

南禪寺的湯豆腐料理吸引無數食客造訪,一邊享受著精致的湯豆腐,一邊欣賞著寧靜的日本庭院,恍惚間讓人回到了三百多年前的古老京都。

營業時間:11: 30-21: 30

交通:從京都市營地鐵東西線的「蹴上站」步行約5分鐘的路程

下載KLOOK預訂:南禪寺順正傳統豆腐會席料理

KLOOK優惠價:? 196

03.

無肉不歡的米其林牛懷石——肉匠三芳

地址:京都府京都市東山區祇園町南側570-15

三芳是一家專注肉食烹調的懷石肉料理店, 這家常年在日本最權威美食平台Tabelog上名列京都前三的肉匠餐廳,在2018年米其林榜單終於斬獲實至名歸的一星。

三芳將日本料理中對上乘肉質的堅守與懷石宴席的精致完美地結合在一起。 食客可以自選套餐中的牛肉種類,從菲力、夏多利布朗、到近江牛西冷、神戶牛西冷。蘸料也有醬油、海鹽、味增鹽、黑松露鹽等。

三芳的牛肉出品帶著一點點焦香,內裡卻柔軟地如同刺身,入口即化。油脂比例恰好,香勁多汁又完全不膩。 讓肉食愛好者忍不住食指大動,一口入魂!

營業時間:18:00-23:00(最晚下單22:00)

交通:祇園徒步3分鐘到達

04.

京都傳統萬菜——百足屋本店

地址:京都市中京區新町通錦小路上ル百足屋町381

如果想嘗嘗京都本土菜,可以記住這個詞:Obanzai (おばんざい),又稱萬菜,指的是具有風味的傳統京都家庭懷石,以本地食材入饌,簡單的調味,呈現出食材原始的自然美味。

「Kurochiku百足屋」是京都町家料亭的先驅,擁有長達160年以上的古樸町屋建築歷史。明治中期的料亭、玄關的鰻魚長廊、和風庭院、水井、爐灶,無不展現京都百年古都的悠長歲月。

傳統京都萬菜注重在每道菜中點綴京都當地食材元素,烹飪出符合時節的美味家常料理。百足屋套餐包含12道菜,道道體現京都尋常人家的日常佐飯佳肴。 品嚐完一席,便能理解京都人的日常味道。

營業時間: 11: 30 – 13: 30, 19: 00 – 21: 00

交通:從阪急電鐵京都線「烏丸」站下車,步行約5分鐘

下載KLOOK預訂:百足屋本店傳統京都萬菜

KLOOK優惠價:? 196

05.

大膽前衛的京料理——木乃婦

地址:京都府京都市下京區新町通 仏光寺下る岩戸山町416

木乃婦是一家70年歷史會席料理名店,現在的店主是第三代傳人。料理大膽融合了西洋風和中國風的食材和技法,刮起京都料理界的新風潮。

店主還是一名美酒愛好者,店內收藏了各式日本酒和西洋酒,更有別出心裁的特色目錄“葡萄酒食譜”,將葡萄酒的醉人芳香融合海味的鮮美,不失為創意嘗鮮之選。

五六道菜的午餐迷你會席,只需要5000-7000日元(人民幣300 - 500元),木乃婦家的新奇創意搭配常常來吸引許多慕名到訪的食客。此外,餐廳還提供超高人氣的定製料理和外賣服務。

營業時間:11: 30 – 14: 30, 17: 00 – 21: 30

交通:四條(京都市營)步行5分鐘 ?阪急烏丸步行10分鐘 ?離開四條站(京都市營)351m

06.

猶如藝術品般的人氣懷石——濱登久

地址:京都市右京區花園伊町31

濱登久是一家享譽京都的百年老店,始創於1917年。一直以來,餐廳秉承著「美味遊樂場」的宗旨,將“味美、器美、型美”做到了極致。充滿禪意的料理搭配精美的食器,堪稱京都的一張美食名片!

主廚在烹飪美食上非常考究,目錄隻限四季時令食材,盛放菜品的用具更是非常精致,無論是味覺或是視覺上都是一種極致的享受。餐廳的裝潢充滿著濃鬱的日式風情,昏黃的燈光從精美的紙燈籠中投射出來,給人以一種愜意舒適的氛圍。

營業時間:星期一至星期二,星期四至星期日 11:30 - 2:30

交通:JR花園站步行3分鐘(JR花園站只有一個出口)

下載KLOOK預訂:Hamatoku濱登久創意懷石料理

KLOOK優惠價:?589

07.

其林二星的小清新料理——草喰

地址:京都府京都市左京區浄土寺石橋町32-3

京都料理名店『草喰NAKAHIGASHI』被認為是京都預約最困難的日本料理店之一。草喰是一家擅用樸素清新的食材、匠心作料的米其林二星料理店,尤其注重對當季時蔬的把握。

主廚中東久雄先生對於食材的挑選十分嚴格,甚至會每天親自前往森林山間采集新鮮野菜和木花。

經過歷年的傳承,將最初簡單清淡、追求原味精髓的精神保存了下來,發展出一套精致講究的用餐規矩,從器皿到擺盤都充滿禪意。 名菜包括白味增椀、鯉魚刺身,再配上用羽釜炊成的白米飯和沙丁魚,一席飯菜洋溢著滿滿的季節感和自然風味。

營業時間:12:00 - 14:00,18:00 - 21:00

交通:京阪鴨東線出町柳站乘車約8分鐘;JR京都站乘車約20分鐘/巴士約30分鐘;京都市營巴士銀閣寺道停留所徒步3分鐘

08.

山玄茶:森林系的米其林一星

地址:京都府京都府京都市東山區祇園町北側347-9

這家深藏不露的料理店擁有一個非常好聽的名字:山玄茶,無處不在訴說著京都悠久綿長的懷石記憶。 進入料理店,開餐前會先上一道店內特色的清新櫻花湯,顏值極高,瞬間一緩車馬勞頓。

晚宴套餐八寸料理包含了海膽、海鰻、金槍魚、扇貝等各種海物,食材新鮮,略帶甜味。海味配合著刀法細膩的當季椀物時蔬,甜淡互補,尤其是裙帶菜嫩滑的口感令人印象深刻。

海物柔軟無腥味,隱隱帶有一絲米飯與櫻花的清香。在這裡享用一席料理,仿佛把日料中所有最美好的精髓搭配都嘗遍了。

營業時間: 12:00-14:30,18:00-21:30

09.

玄品河豚料理名店

地址:京都府京都市東山區四條東山下ル祇園町南側528-4

河豚自古便是一種肉鮮肥美的佳肴,然而人們普遍認為河豚有毒,不敢食用。

其實河豚本是無毒魚,其致命的毒性來自它的食物:海星、藻類和貝類等,而養殖河豚因為飼料純淨也就不會有毒素。在河豚料理店操刀的的廚師也必須擁有執照才能處理河豚料理,所以不用擔心。

京都首屈一指的平價河豚料理店要數這家「玄品河豚」。

店內採用的均為虎河豚,肉白脂肪少,是最佳的河豚料理原料。 除了主菜虎河豚外,其他食材也十分講究,搭配河豚料理不可或缺的酸桔醋,以及德島縣產的金桔和柚子果汁增添香氣。

特別入味的生醬油採用當地優質黃豆釀製而成,佐上柴魚片、魚乾熬製成汁。 肉嫩汁足,細節匠心,另外不要錯過超受歡迎的涼拌河豚和河豚粥哦!

營業時間:12:00 PM - 10:30 PM

交通:京阪電鉄本線四條站、阪急京都線河原町站徒歩5分鐘

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編輯 | 阿若,Zoe

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