咖啡特輯 | 咖啡雞尾酒？咖啡冰淇淋？這10種咖啡飲品+冰點你在星巴克喝不到

沒有咖啡會死星人舉個手。

嗯哼，我就知道我有許多小夥伴。

這一回我給大家帶來的咖啡專題分兩部分，今兒呢，先給大家介紹幾種咖啡雞尾酒，以及一種經典義大利咖啡冰淇淋阿芙佳朵（affogato）；下一次則要大開腦洞了，教大家11種以咖啡為基底的甜點的做法。

咖啡雞尾酒

是不是鄧麗君的老歌？「我要美酒加咖啡，一杯又一杯。」

提起咖啡雞尾酒，估計不少童鞋和我一樣，腦子裡第一個想到的是愛爾蘭咖啡。其實，只要開動想像力，美酒加咖啡還是可以有許多玩法的。

最適合調酒的自然是冷萃咖啡了。畢竟，大多數雞尾酒都是冰過後更美味。

★ 基本冷萃咖啡 ★

粗磨1杯咖啡豆，倒入一個玻璃或瓷的容器中（別選金屬的、塑料的或者其他容易發生反應的材質），再倒入5杯室溫的水，蓋蓋室溫靜置18到20小時，之後倒入一個包了紗布的濾網過濾徹底即可。

將融化的巧克力淋在一個高玻璃杯的側面，冷凍定型。（這一步是裝飾，可以省略。）冷萃咖啡、咖啡口味牛奶、伏特加、咖啡利口酒各2盎司（57g），倒入雞尾酒酒搖，再加入適量冰搖勻，過濾進之前準備好的玻璃杯裡。

冷萃咖啡、金巴利酒（campari）金酒（gin）、甜味美思酒（sweet vermouth）1盎司（28g），倒入雞尾酒酒搖，再加入適量冰搖勻，過濾進一個提前裝了適量冰的玻璃杯中，最後用一根橙皮卷做裝飾。

湯力水、伏特加或金酒、冷萃咖啡各2盎司，倒入提前裝了適量冰的雞尾酒酒搖，再拿半個青檸擠上幾下之後搖勻，拿一塊青檸切片做裝飾。

阿芙佳朵（affogato）

affogato在義大利語裡是「淹沒」的意思，最基本的做法，便是往一個香草冰淇淋球上澆一杯滾燙的意式濃縮咖啡（espresso）。冰與火、甜與苦、剛與柔……這對CP身上的反差萌簡直數不清。嗯，此處應配一首《易燃易爆炸》。

嗯，那個……在這裡要說明下哈……首先是下文裡提到的1杯意式濃縮咖啡指的都是1小杯的哈，類似於酒吧裡shot那麼大小的小杯杯，在咖啡館點過意式濃縮的童鞋應該會有數的。大家可以參考下圖。

猶豫了一下要不要加做法，後來決定算了。主要是因為，espresso的工具蠻貴的，而且很難掌握技巧，有經驗的童鞋不需要從我這裡學，而為了做冰淇淋來的童鞋專門學做性價比有點低了。何況它真的很好買的，所有的咖啡館都提供，最簡單的就是帶個品質好點的保溫杯去星巴克點一杯帶回去。

另外，最經典的阿芙佳朵用的是意式冰淇淋（Gelato），我記下了，等著找找資料教大家做。現在就先拿普通冰淇淋球代替吧。

往一個小玻璃杯中舀1個香草冰淇淋球，澆上1杯意式濃縮咖啡即可。

5脆皮阿芙佳朵

2盎司剁碎的半甜巧克力上淋1茶匙椰子油，送入微波爐轉30秒後取出攪拌一下，送回去繼續轉30秒，一直重複到巧克力完全融化，然後晾1分鐘左右。往一個小玻璃杯中舀一個開心果風味冰淇淋球，澆上融化的巧克力，靜置讓其自然變硬；再加幾個罐頭裡的櫻桃，並且淋上罐頭裡的汁兒；最後澆上1杯意式濃縮咖啡。

往一個小玻璃杯中舀1個檸檬雪葩球，澆上1杯意式濃縮咖啡，用一根檸檬皮卷做裝飾。

往一個小玻璃杯中舀1個堅果巧克力冰淇淋球，頂上放幾個迷你棉花糖，然後澆上1杯意式濃縮咖啡。

半杯濃奶油中加2大杓糖粉攪打出軟軟的尖峰，淋上1大杓黑朗姆酒，繼續攪打到中等硬度的尖峰。往一個小玻璃杯中舀1個朗姆酒葡萄乾冰淇淋球，澆上1杯意式濃縮咖啡，舀上打發奶油。最後插上一塊意式脆餅（biscotti）。

往一個小玻璃杯中舀1個香草冰淇淋球，往冰淇淋上淋1大杓楓糖漿和1大杓威士忌，再澆上1杯意式濃縮咖啡，最後撒上捏碎的杏仁餅乾（amaretti）。

往一個小玻璃杯中舀1個巧克力冰淇淋球，澆上1杯意式濃縮咖啡，淋上適量橄欖油，再撒上海鹽即可。

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