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維生素B12有什麼作用?哪些食物含有較豐富的維生素B12?

維生素B12又叫鈷胺素,是唯一含金屬元素的維生素。缺乏維生素B12會出現貧血、月經不調、頭痛、記憶力減退等癥狀。因此,對於缺乏維生素B12的朋友,一定要及時補充。我們除了可以通過藥物的攝取外,還可以通過食物來攝取。那麼維生素B12具體有什麼作用?究竟有哪些食物含有較豐富的維生素B12呢?今天我們就來一起來看看這個問題。

一、維生素的重要性

眾所周知,人的生存需要攝入各種營養素來支持,像是碳水化合物類、蛋白質、脂肪、水和無機鹽等,除此外還有一類必須要攝入的輔助型營養素,它就是維生素。維生素在人體內含量雖然很小,但其生理作用卻非常強大。它通過酶系統來參與人體的物質及能量代謝,從而維持了人體正常的生理活動。可以說,人體一旦缺乏任何一種維生素,都有可能引起疾病,嚴重的甚至危及生命。甚至可以講:沒有維生素,也就無所謂生命了。

二、各種維生素的功效

作為一種龐大的維生素家族之中,目前已經發現的維生素就有幾十種,大概可以分為脂溶性和水溶性維生素兩大類,前者包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等,而後一類則包括B族維生素和維生素C。它們在我們複雜的人體生理過程之中發揮著不可替代的作用。像是VA對我們的視力、上皮組織骨骼的發育非常重要;VC它能夠預防癌症、風濕病和動脈硬化等疾病,還能增強人體免疫能力;VD它能夠促進鈣、磷的吸收,並對我們牙齒、骨骼的正常生長髮育有非常重要的作用;VE更是與人體的細胞抗氧化作用能力有著不可分割的關係。

三、維生素B12的作用

我們今天聊到的維生素B12,為唯一含有金屬元素的維生素,它隸屬於龐大的維生素家族。能夠抵抗脂肪肝,是我們肝臟的「護衛」,同時還能夠促進細胞的發育和機體代謝。在營養學中更多的人喜歡稱它為「血管守護神」。這是因為它能貧血癥狀的預防:維生素B12在人體內主要用於協助葉酸調節紅細胞的生成,並能促進鐵的吸收。如果缺乏維生素B12,就會造成DNA合成缺陷以及血紅素的合成障礙,進而導致貧血的發生。

四、含維生素B12較豐富的食物

最後我們來看看在那些食材中富含有維生素B12。豬牛羊肉、貝殼類、蛋類、魚等含量均很豐富。在蔬菜之中,除了紫菜和海藻類之外,其他蔬菜中維生素B12的含量是非常少的幾乎找不到。所以如果想補充維生素B12的話,可以從之前我們所提到的食材中進行選擇,合理進補。


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