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北京老字號節日就餐預訂火爆,推“國慶面”寄托美好祝福

新京報快訊(記者 陳琳)國慶節將至,記者走訪京城餐飲市場了解到,目前各大老字號和品牌餐廳預訂火爆,不少餐廳的包間全天無空,同春園、地安門馬凱餐廳等老字號只有部分散座可以預訂。不少餐廳借著“國慶節”,都推出了各具特色的長壽面、祝福面。

來北京旅遊的重慶遊客在全聚德提前吃上了國慶長壽面。攝影/新京報記者 陳琳

“現在國慶期間的包間都預訂滿了,很多雅間都預訂了好幾堂座。”月壇同和居服務經理郭素紅表示。八大春之首的同春園飯店、地安門馬凱餐廳等雅間也預訂了八九成,只有部分散座可接受預訂。

全聚德推出“千絲祝福”國慶長壽面,7種食材代表“70周年”。攝影/新京報記者 陳琳

中國人講究過生日要吃一碗“長壽面”,不少餐廳為國慶節推出了各具特色的國慶長壽面和祝福面。全聚德在17家直營門市(包括豐澤園和仿膳)同時推出了“千絲祝福”國慶特色長壽面,面條自然是全聚德面案絕活之一的抻面,製作根根分明的龍須面技術難度大,全憑廚師一雙巧手。

全聚德面點大師張景宇現場展示抻面絕活,面條可以輕鬆穿過針眼。攝影/新京報記者 陳琳

全聚德面點大師張景宇現場表演了一把抻面絕活,用500克左右的乾麵粉,經過和面、醒面、溜面,最後抻好的面絲可以輕鬆地穿過縫衣針的針眼。張景宇介紹說,“一碗長壽面含有7種食材,代表新中國成立70周年,面條中搭配的胡蘿卜、香菇、木耳、香蔥和苦菊,代表著祖國青山綠水、山青水秀,中國人傳統祝壽會吃一個雞蛋,放在面條中間的蒸雞蛋從中切開,蛋黃分明,寓意著祖國在我心中,像一個蒸蒸日上的太陽。”

據介紹,從10月1日至3日,全聚德對於每天到店的第一桌客人,或者生日在這三天的顧客,名字中帶“國慶”的顧客,送上一份“千絲祝福”長壽面,面條分大小兩個規格,5人以下是小份,5人以上送大份,保證桌上的每人都能吃上一碗面。未達到贈送標準的顧客,想吃長壽面也可以單點。

西部馬華餐廳推出的慶生超值套餐,原價88元,優惠價70元,表達“70周年”之意。攝影/新京報記者 陳琳

西部馬華餐廳廚師現場拉麵。攝影/新京報記者 陳琳

西部馬華餐廳從9月27日就推出了“國慶長壽面套餐”,包括兩碗骨湯牛肉面和4份小菜,分別是煨牛肉、牛骨湯燉蘿卜、白靈菇長壽菜和兩個茶雞蛋,寓意“福祿壽喜”,套餐原價88元,優惠18元,現價70元,表達“70周年”之意。十一之前,“國慶長壽面套餐”會在西部馬華餐廳52家門市推出,一直售賣到10月底。另外餐廳還推出了線上優惠活動,從10月1日至7日,線上7元搶購,一份面加一個茶雞蛋,用實際行動惠民。

西部馬華餐廳慶生套餐,兩碗面,加上寓意“福祿壽喜”的4個小菜。攝影/新京報記者 陳琳

大海碗京味菜推出了“慶生炸醬面”,每碗面條上都有一個用“心裡美”蘿卜刻成的“70”字樣,炸醬面一共有7種菜碼,表達對“新中國成立70周年”的祝福。去過老北京餐廳的市民都知道,“磕菜碼”是京味餐廳的一景兒,服務生大聲報著菜碼,響亮地磕著小盤子。而現在“慶生炸醬面”磕菜碼時,原來的豆芽、黃瓜等名字也變成了繁榮、昌盛等吉祥詞。據餐廳負責人介紹,大海碗營業門市在10月1日至3日,60歲以上老人免費贈送一碗長壽面;10月1日至7日,以贈券的方式答謝顧客,所有到店客人吃一碗面送一碗面。

大海碗京味菜的推出老北京炸醬面“慶生”版,磕菜碼有了新名詞。攝影/新京報記者 陳琳

北京華天集團旗下包括地安門馬凱、慶豐包子鋪月壇、紅蓮店等部分直營門市,華天延吉餐廳、新川面館、惠豐門釘肉餅店、惠豐餃子樓、惠豐涮肉、同春園飯店、同和居日壇、月壇、什刹海三個門市,都推出了“長壽面”。消費者只要與祖國同歲,或者名字裡帶“國慶”二字,即可免費獲得長壽面一份。

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