碳水、蛋白質、脂肪，究竟誰更容易讓人發胖

說到與減肥息息相關的東西，「食物」首當其衝。每天吃了什麼、吃了多少，往往決定了你這一天的努力成果——胖了，還是瘦了。

但吃什麼都是次要的，需要注意的是食物裡面能量的儲存。也就是說，我們吃進去的東西，到底哪些容易變成脂肪，哪些不容易？

今天我們來抓住這個讓人變胖的「兇手」。

蛋白質——很不容易變成肥肉

碳水化合物——比較不容易變成肥肉

再說糖類，也就是我們說的碳水化合物。這個東西對我們來說，大致相當於一種「即時」的燃料。

混合食物當中的碳水，我們吃進去之後，首先也要有一部分被直接氧化燃燒掉。身體很聰明啊，希望利用掉食物中的碳水，而儲存其中的脂肪。畢竟脂肪熱量更高，儲存起來不需要附帶儲存很多水分，不會增加更多體重，用來長期儲存能量再適合不過。

碳水吃進去，還會優先補充身體裡的甘糖，也就是身體裡儲存的糖。我們身體裡儲存的甘糖不多，因為儲存甘糖需要同時儲存 3-4 倍的水，存多了的話體重就會變得很重，人是受不了的。

要是突然多吃了很多碳水的話，甘糖儲存就會增加，身體裡的水也會跟著增加，這也是額外多吃碳水會迅速增加健康體重的原因。

最後再有剩餘的碳水，才可能會變成脂肪。而且同樣地，碳水化合物變成脂肪也需要轉化，這個過程中也要浪費熱量，隻不過浪費的沒有蛋白質多。

所以，碳水變成肥肉也不算很容易。平時適量吃的話，一般都會被即時地用掉（氧化掉和變成甘糖儲存）。偶爾超量吃的話（連續 1-2 天），多餘的碳水也不會馬上變成脂肪，而是被增加甘糖儲存和增加的氧化給「消化掉」。

只有連續超量攝入碳水，超過了身體的平衡能力，剩餘的碳水才會變成肥肉。要是覺得自己吃碳水吃胖了，想想自己吃了多少吧。

脂肪——非常容易變成肥肉

最後說脂肪。食物當中脂肪的脂肪酸，大多數都是長鏈脂肪酸。長鏈脂肪酸進入體內後，基本上別的都不乾，直接就變成肥肉儲存起來了，簡單、直接、粗暴。

而且，脂肪變脂肪，不需要經過複雜的轉化，儲存的效率特別高，幾乎不會浪費喲。

「兇手」抓到了，脂肪就是那個最容易讓人胖的東西！

當然，有人說，我要是一天之內吃的脂肪不少，但是總熱量不超的話，還會變肥肉嗎？還會，但是變肥肉的過程中，同時肥肉也在消耗，所以脂肪的凈含量不會增加。

混合食物中，脂肪的比例如果增加，哪怕熱量不變，人還是容易儲存更多脂肪。道理很簡單，1000 千卡蛋白質在儲存的過程中要浪費不少，而 1000 千卡脂肪要是變成肥肉的話，就結結實實地留你身上了。

脂肪對我們來說，就是儲存能量的來源，相當於食物裡的「備用油箱」。除了對健康有益的不飽和脂肪可以適當吃一些，要達到比較好的減肥效果控制脂肪攝入很關鍵。

而酒精呢，基本上酒精是一種即刻被使用的能量物質，酒精進入身體之後產生的熱量會最優先地被利用掉。酒精變成脂肪的比例非常非常小，但是酒精畢竟也有熱量（替代身體的脂肪提供能量），所以講真，喝酒也是會胖人的。

最後的最後，劃個重點??

· 魚、雞肉、牛肉、蛋奶等蛋白質最不容易變成肥肉，減脂可以多吃點

· 主食等碳水相對不是很容易變成肥肉，偶爾多吃沒關係，長期超量會變胖

· 油、肥肉等脂肪最容易變成肥肉，儘可能少吃

· 酒類不容易變脂肪，但熱量高，減脂期少喝