吃著小龍蝦
擼著烤串
喝著冰爽的啤酒
看著世界盃
是現在很多球迷的標配了
今年俄羅斯世界盃
隨著大批小龍蝦
運往世界盃一線「戰場」
本身已是超級「網紅」的小龍蝦
有望借著世界盃
再添一把火
小龍蝦不僅味道誘人
營養也是相當豐富
可謂美味、營養、顏值「三擔當」
但是它的一些食用禁忌
你也要了解
今天
我們邀請權威專家
給大家講講「吃蝦」那些事兒
小龍蝦，我們走~
給你一個吃小龍蝦的理由
它的營養相當豐富
小龍蝦肉質細嫩
易於消化吸收
蝦肉有補腎壯陽
通乳生乳、養血固精
化瘀解毒、益氣滋陽
通絡止痛、開胃化痰等功效
適宜於腎虛陽痿
遺精早泄、乳汁不通
筋骨疼痛、手足抽搐
身體虛弱和神經衰弱等病人食用
小龍蝦蛋白質含量
高於大多數的
淡水和海水魚蝦
其氨基酸組成優於肉類
脂肪含量低
且易被人體消化和吸收
小龍蝦還含有
豐富的蝦青素
在抗氧化性、抗腫瘤、預防癌症
增強免疫力
改善視力等方面
都有一定的效果
沒想到吧
小龍蝦誘人的外表下
竟還有這麼多營養和好處
但是
……
這些吃蝦禁忌
你也要知道
可不能「瞎吃」
這4種蝦，不要吃
野生的不要吃
不要在街頭流動攤點購買小龍蝦，不要自行到江邊或河溝捕撈野生龍蝦進食，也不要購買非養殖的龍蝦。
死蝦不要吃
不要吃死蝦，尤其是感官異常或味道不新鮮的小龍蝦。在燒煮以前應該盡量清洗乾淨，多在乾淨水中浸泡一段時間，去除鰓部及腸道。
熟蝦：尾巴是直的不要吃
在吃熟龍蝦的時候，如果發現龍蝦的尾巴是直的，那麼這些龍蝦就是死蝦，千萬不要吃。
如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，這樣的才有營養，可以放心吃。
隔夜蝦不要吃
不要食用隔夜的小龍蝦。曾有報導吃了隔夜小龍蝦，發生食物中毒的現象。
烹飪後的小龍蝦一旦儲存不當容易導致腐敗變質，所以最好一頓吃完，不要隔頓、隔夜再吃。
小龍蝦的這些部位不能吃
吃小龍蝦的時候
一定要注意
這些部位要去掉
不能食用
蝦鰓
蝦鰓
是小龍蝦最「臟」的地方
蝦主要靠鰓來過濾
所以有害物質都集中於
鰓和體表
判斷一隻蝦乾不乾凈
得看蝦鰓夠不夠白
越白的蝦鰓
說明蝦生活的水質環境越好
蝦黃
蝦頭中
主要集中了蝦的
胃、肝臟、心臟等內臟
比較臟
所以不要食用
很多人喜歡吃
蝦頭中的蝦黃
其實那是龍蝦的性腺
也很容易受到汙染
所以最好也不要吃
蝦線
蝦線就是蝦的消化道
在蝦的背部
那條黑線就是
蝦線也很臟
往往容易聚集重金屬
吃的時候應把蝦線拉出來
小龍蝦不要跟它們一起吃
蝦肉中含有
高濃度五價砷化合物
其本身對人體無害
但若同時服用
大量維生素C時
五價砷會被還原成三價砷
也就是三氧化二砷
對人體造成傷害
小龍蝦若與
鞣酸含量較多的食物同食
不僅會降低蝦肉的營養成分
還會導致
嘔吐、頭暈、噁心、腹痛
吃小龍蝦時
盡量別吃這些
檸檬、柑橘、柿子、葡萄、石榴、山楂、蕃茄，胡蘿蔔，青椒、空心菜、茶水等。
這幾類人
再饞也要忍住，別吃小龍蝦
過敏體質者
龍蝦為發物
很容易引起過敏
過敏性鼻炎
支氣管炎、過敏性皮炎
哮喘等病的人
就不要吃了
患呼吸道疾病者
支氣管炎
哮喘患者也是不宜吃龍蝦的
另外
皮膚病患者
痛風患者
吃中藥者
也不要吃小龍蝦
吃小龍蝦最重要的是啥
煮熟！煮熟！煮熟！
小龍蝦體內
可能存在細菌和寄生蟲
特別是死的小龍蝦
寄生蟲和汙染物質更多
人一旦吃了
攜帶寄生蟲的小龍蝦
很容易得肺吸蟲病等病
所以在吃小龍蝦時
一定一定一定要煮熟
小龍蝦外殼較硬
所以蒸煮時間不少於20分鐘
溫度不少於100℃
吃的時候
還要把頭部、蝦線等
「最臟」的部位去掉
吃完蝦出現這些癥狀要注意
當心「哈夫病」
國內外很多報導過
因食用小龍蝦患上
橫紋肌溶解綜合征
（稱為「哈夫病」）的病例
曾引起人們
食用小龍蝦的恐慌
常見癥狀有
肌肉的酸疼
肌肉軟弱或僵硬、水腫
伴有無力感或功能障礙
尿顏色改變等（醬油色尿）
「哈夫病」的發病極快
病例潛伏期最短為5小時
最長為13小時
一般不會超過24小時
這就提醒我們
如果吃完龍蝦的當天
全身有酸痛乏力的現象
一定要及時就診
但在小龍蝦致病事件中
食用量是一個較為關鍵的依據
多數患者在短時間內
食用了大量的小龍蝦
所以
小龍蝦好吃
一定要適量
千萬不要多吃
本文專家：
於春艷
石家莊市第三醫院營養科營養師
文/河北青年報記者王珊
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室