萵筍炒腰花

萵筍炒腰花

材料：豬腰2個、萵筍250克、青椒2個。生薑、大蒜、蔥、郫縣豆瓣醬、料酒、胡椒粉、芝麻油、生抽、雞精、澱粉各適量。

做法：1、豬腰洗凈，沿有白色經膜的地方下刀，將豬腰縱向剖成兩半；剔去白色的腰臊，再用清水沖洗乾淨。

2、將處理好的豬腰剞成花刀，洗凈血水，瀝乾；再橫切成約1、5厘米寬的條狀，加入適量的料酒、胡椒粉、澱粉拌勻，醃製20分鐘。

3、青椒洗凈後去蒂去籽，切成片；萵筍去皮洗凈切成片，生薑切絲，大蒜去皮切粒，蔥切花，郫縣豆瓣醬剁碎。

4、熱鍋放油，下入醃製好的豬腰，大火爆炒至豬腰變色捲曲後舀出待用。

5、鍋內再放入少許油，下入薑蒜與郫縣豆瓣醬炒出紅油。

6、放入青椒與萵筍，炒勻後再下入先前舀出的豬腰，炒勻。

7、放入適量的鹽與雞精炒勻，最後放入蔥花、生抽、芝麻油炒勻即可

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