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夏天我家愛喝的酸爽開胃湯,10分鐘出鍋,紅豔豔,魚丸Q彈蔬菜脆

夏天我家愛喝的酸爽開胃湯,10分鐘出鍋,紅豔豔,魚丸Q彈蔬菜脆。天熱了,外出的機會少了,身上不出汗總覺得沉重重的,尤其吹著電扇、偶爾開開空調,體內的濕氣更不易散出來了。這時候,喝兩碗溫熱的酸湯不但開胃,還微微出汗,頓覺身體輕鬆了不少。

這鍋酸湯紅豔豔的,是用天然濃縮的番茄醬熬煮成的,原本是用來涮火鍋的,但我用來做了快手魚丸湯,前後10分鐘都不到,酸中帶著微辣,再有木薑子油的“躥”,不但出了小汗,還有一種醒腦的作用。雖然這味道不及芥末那般厲害,但是“上頭”的效果也不可小覷。

湯中隨意放了幾把生菜,雖然因為酸湯的原因失去了翠綠色,但口感更加清脆。飯前喝一碗,真真兒的開胃、減肥了。

和這酸湯配套的主食是豆角燜面,正好,用這湯溜溜縫兒,滋潤哪!

-----【仙草魚丸酸湯】-----

【材料】魚丸1袋,生菜1棵,小蔥1棵,香菜1棵,香草火鍋酸湯底料1套

【製作】

1. 炸魚丸一袋;用現成的或者自製的均可,魚丸也能用肥牛片、羊肉片、魚片等代替;

2. 球型生菜、小蔥、香菜清洗乾淨;球型生菜看著很像圓白菜,但不是一樣的噢,球型生菜和萵苣家族的,可生吃,亦可熟食,漢堡裡的配菜和各種蔬菜沙拉多用它;

3. 香草酸湯火鍋底料準備好:濃縮番茄醬、調料包、木薑子油、香茅草、八角、花椒;這個用量可以隨自己喜歡的口感來調整,可多可少;

4. 生菜手撕成大塊備用;生菜也可以用其它綠葉蔬菜代替,如油菜、菠菜等;

5. 鍋裡放適量清水,把香茅草、八角、花椒同入鍋中,大火煮開;

6. 把適量濃縮番茄醬倒入鍋中,中火煮開,充分釋放出香味;

7. 將湯中的香茅草、八角、花椒撈出;

8. 把魚丸倒湯中,小火慢煮5分鐘;

9. 把調料包中適量調料倒湯裡,攪拌均勻後關火;把手撕生菜、香菜段、小蔥末倒湯裡;想保持菜的翠綠就先不要攪拌;想要風味更加獨特,可以擠幾滴木薑子油,雲貴特色更加突出。

【蘋果私房話】

1. 我用的香草酸湯火鍋底料,這一套可供4人左右的食用量,除了做這種快手湯,還可以做各種火鍋、湯面;濃縮番茄汁酸爽開胃,如果做湯,可以少放些,嘗嘗味道再酌量加入;

2. 湯中的主菜配菜可根據口味進行調整,各種肉丸、肉片、魚片、蔬菜都可入湯;火鍋裡能放什麽,這裡也都可以放;想吃快手的就放些易熟的菜;

3. 木薑子油有一種上頭、通氣的作用,就像芥末一樣,有人能接受,有人接受不了,所以酌量加入。

“用愛製作美食,用心記錄美好;用簡單的做法,呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,曾經當了18年英語老師,現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子裡,心也變得越發溫柔,也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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