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這是品城記2019年第261次推送
注意：以上視頻中姚大秋同志展示的製作過程，全是劇情需要，商城上可購買到的產品均不由姚大秋親手製作，大家可放心食用。
——誤吃“道具”後奄奄一息的導演
自從大秋的零食小王子計劃開啟後，我們幾乎是百裡挑一，在魚龍混雜的零食圈子裡，力求發掘、或者創造出真正的佳品推薦給各位股東。之前推薦的幾款小零食，嘗過鮮的股東都表示十分滿意，對此曾老闆也是深感欣慰。
而最近，我們收到一些股東的提議：甄選商城的小零食大多都是茶點或者素類零食，還沒有一款真正意義上的肉類零食，希望大秋能推薦幾款供他們解解肉癮，放縱地開一次葷。
實不相瞞，其實肉類零食早在幾個月前我們就開始著手準備，但大家都知道，找一款好的肉類零食並非簡單的事。肉類與一些乾糧類製品不同，在食品安全與品質方面的要求較高，也比較難控制。所以在尋找優質肉類零食的路上，我們也是打足了十二分精神，無論品質還是口味上我們都不允許出現任何差池，主要有以下幾個標準：
原料新鮮。（這是最重要的一點，製作肉干或鹵製肉的原料越新鮮越好）
過程衛生。（製作過程公開透明，衛生條件須符合國家標準）
口味。（不必多說，這是我們的專業）
防腐劑盡量少。（肉類零食防腐不能避免，但必須控制在最低水準）
肉質必須如大秋般肥美。（並沒有這個標準）
經過幾個月的發掘，最後我們終於找到了幾款較為滿意的肉類零食，那麽今天就從很多人都愛吃的牛肉開始吧～
若說此前的推介是品茶上點，那麽今天推薦的幾款牛肉就是絕妙的下酒小菜。他們全部產自四川，分別有四種口味：燈影牛肉、麻辣牛肉、椒香牛肉、五香牛肉。
燈影牛肉
不知諸位是否記得唐代詩人元稹？就算你是個學渣，根本不認識這號人，應該也對他的一句“曾經滄海難為水，除卻巫山不是雲”有印象吧。而燈影牛肉之名，就源於元稹。
相傳元稹於巴蜀任職時，在一家小酒館吃到一種牛肉，入口酥脆，自化無渣，而且薄而通透，竟能在牆上映出紅亮的影像。他想起當時京城盛極一時的皮影戲，便為該牛肉取名“燈影牛肉”，並流傳至今。
而這款燈影牛肉，是我們目前能尋找到的、與歷史記載吻合度比較高的一款。雖然由記載中的“片狀”改為了“絲狀”，但牛肉依然通透明亮。辣椒與芝麻均勻分布，一層辣椒油隱隱反射著紅光，一眼就令人食欲大漲。
入口有點硬脆的口感，細細咀嚼後，又很快酥軟下來，還不至於入口即化，但口感的更迭還是比較明顯的。
味道有一絲絲的麻，辣味呢，則沒有外觀看上去那麽暴戾。一點點肉的鮮香，些許的麻辣，控制得剛剛好，切絲後也更加入味，適合一小口、一小口地慢慢吃，這樣辣味不會太衝，也不會太油膩。
小口吃肉，小口呷酒，是品嚐燈影牛肉的最佳方式。
五香牛肉
廣東人對辣總是有著潛意識的恐懼，那麽下面這款“五香牛肉”應該能成為你的心頭好。
市面上五香牛肉的零食有很多，但大多給人一種“肉不像肉”的感覺，空有調料的味道但根本沒有質感可言。而這款五香牛肉就是一塊塊實實在在的肉，沒有往肉干裡混入其他雜質，以次充好。這也是我們選擇它的原因之一。
小小的一塊，軟硬適中，入口微甜。五香與肉鮮味很濃鬱，但兩者控制得十分平衡，能感受到茴香、花椒、八角、桂皮、丁香在口腔中交火，而肉鮮味穿梭其中的感覺。
比起燈影牛肉，五香牛肉的肉質感更加厚重，更有嚼勁，對於不喜歡吃辣的朋友來說，下酒或者當零食，都是不錯的選擇。
麻辣牛肉 & 椒香牛肉
而最後的麻辣牛肉、椒香牛肉，則是上面兩種口味的結合體。
麻辣牛肉把巴蜀式的麻辣融入到肉干當中，每一塊的尺寸都相對較大，肉質感更加緊實。
與前文的兩款瞬間能給你帶來味覺刺激的牛肉不同，這是一款專治牙齒多動症、越嚼越有勁的牛肉：入口鹹、辣，隨即味蕾反射出淡淡的香料味，進一步細嚼，深藏在內部的麻與辣漸漸機甲狂潮，酥酥麻麻、鮮鮮辣辣的感覺慢慢出現，整個過程令人意猶未盡。別說是零食，這款牛肉足以作為一道桌上菜了。
而椒香牛肉，則是更純粹的“辣椒味”。椒香牛肉的色澤更加鮮紅，說明香辛料比起麻辣牛肉會有所減少，而主要突出辣椒的香辣以及肉的鮮味。
口感同樣是偏硬、有嚼勁，味道是一種沒有太多點綴的辣，肉味濃鬱，吃起來更加“惹味”，對辣情有獨鍾的朋友絕對不能錯過。
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