普洱茶轉化最重要的7個年份階段

說起普洱，大部份人都有個認識，就是說普洱放幾年口感更好，時間越久，口感越佳，越陳越香。其實，這個越陳越香只是一種較為通俗的說法，這個「香」是指普洱在存放過程中自然發酵後，普洱茶品質口感向著更好的方向轉化。那麼普洱茶轉化年份，你又知多少？

普洱茶被譽為「可以喝的古董」，其越陳越香的獨特品質是大家公認的。普洱茶的品質與茶葉中的主要化學成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相關。普洱茶的貯藏過程實質就是茶葉中化學物質的緩慢氧化過程。

普洱茶經一定時間的存放後，湯色由生普原來的黃綠或橙黃向熟普的紅濃明亮逐漸過度，滋味出現醇和、滑爽的感覺。由於茶多酚氧化酯性兒茶素減少，可溶性糖增多。收斂性降低，苦澀味消除，甜味增加，呈現出特殊的陳香。

一般來說，普洱茶轉化要經歷以下七個階段：

新茶期(1-3年)

茶湯黃綠或黃色，香氣中生青味較重、帶甜香，口感苦澀稍重，乾茶墨綠色，沖泡之後葉底黃綠色，有經驗的茶人們分得出是那個茶區的茶，品得出渾厚的山韻。

轉化前期(3-10年)

茶湯黃紅，香氣中生青味減弱、蜜甜香開始明顯，口感苦澀較輕，乾茶黑綠色，沖泡之後葉底黃色。

生茶前期湯色

轉化中期(10-20年)

茶湯紅色，香氣中已無生青味、蜜甜香混合著陳香，口感幾無苦澀，入口苦澀味化得很快，茶湯濃稠有點像米湯，乾茶黑而油亮，沖泡之後葉底A片褐色。

轉化後期(20-40年)

茶湯深紅色，香氣樟木香濃鬱，口感無苦澀，入口化，湯濃稠似米湯，乾茶黑褐油亮，沖泡之後葉底淺褐色，難分得出是哪個茶區，入口化開的化韻更明顯。

生茶轉化前中後期湯色對比

陳茶期(40-60年)

茶湯酒紅色，香氣樟木香混合著葯香，口感無苦澀，入口化，湯濃稠如米湯，乾茶黑褐色，沖泡之後葉底褐紅色，入口化開的化韻讓人十分愉悅。

老茶期(60-100年)

茶湯酒紅髮亮，香氣葯香濃鬱，口感無苦澀，入口即化，湯濃稠如同米湯，乾茶黑褐色，沖泡之後葉底褐色，入口即化，陳香悠然，歲月的滄桑凝結成老韻。

古茶期(100年以上)

茶湯酒紅髮亮、晶瑩剔透，葯香濃鬱，入口即化，湯濃稠如同米湯，乾茶黑褐色，沖泡之後葉底褐色，古韻盈然，唇齒留香。

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