平菇炒肉片
做法
1.平菇洗凈撕片。雙手輕輕握住把蘑菇裡面的水擠出來。
2.肉切片,蔥切花,薑蒜切片。
3.肉放碗裡,倒入醬油,鹽,五香粉醃製5分鐘。
4.芹菜蒜苗切段。
5.起鍋倒入適量油燒熱倒入肉片翻炒。
6.放入蔥薑蒜爆香。
7.倒入芹菜蒜苗,加入鹽,醬油,五香粉。翻炒。
8.倒入蘑菇翻炒幾下,大火悶5分鐘。
9.再翻炒幾下出鍋。
辣炒魷魚
食材:鮮魷魚;洋蔥;蒜茸香辣醬;糖;熟芝麻;油;
做法
1.將魷魚須切下,剖開,去掉內臟,洗凈。
2.在魷魚表面切十字花刀,再切成大塊;洋蔥洗凈切絲。
3.鍋燒熱,放入油,放入洋蔥絲炒軟。
4.放入切好的魷魚,炒到魚肉捲起發白。
5.放入蒜茸香辣醬和糖。
6.炒勻盛出,撒上芝麻即可。
小炒蟹味菇
食材:蟹味菇、紅辣椒、薑、青辣椒、蒜、鹽、蠔油、生抽
做法:
1、蟹味菇去蒂洗凈,入開水鍋中焯燙約10秒撈出瀝乾備用;
2、青紅辣椒洗凈切塊;薑切末;蒜切片;
3、熱鍋冷油,放入薑末、蒜片炒香,放入蟹味菇滑炒2分鐘左右;
4、放入青紅椒塊翻炒均勻,加入適量鹽、生抽、蠔油翻炒均勻即可出鍋裝盤
酸湯金針菇肥牛
材料:金針菇、肥牛、泡椒、蔥、薑、蒜、白糖、食鹽、醬油、醋、豆瓣醬
做法:
1.鍋裡燒熱水,下入金針菇焯熟,撈出備用。
2.肥牛冷水下鍋焯熟,焯出血水,撈出備用。
3.鍋裡倒油燒熱,放入蔥末、薑末、蒜末爆香。
4.倒入切成段的泡椒和泡椒水,加入切碎的郫縣豆瓣,翻炒出香味後,倒入醋、醬油、白糖、鹽。
5.加入開水,中火煮3分鐘,下入金針菇再煮2分鐘。
6.最後倒入焯熟的肥牛,煮30秒即可出鍋。