冬季養生就得這樣做湯喝，就是那麼美味又營養！

蓮藕排骨湯

食材：主料：排骨適量；蓮藕一節；玉米一個；胡蘿蔔適量。

輔料：蔥適量；鹽適量；胡椒粉適量；香蔥碎適量；雞精適量；薑適量。

操作方法：

1、玉米，蔥切段，蓮藕切小塊，薑切片，胡蘿蔔用模具切花片。排骨適量。

2、涼水下鍋，綽兩滾兒。撈出溫水沖洗乾淨。

3、砂鍋裡適量水燒溫熱，蔥薑，綽好的排骨放入，中大火燉二十五分鐘。玉米，蓮藕放入中小火燉二十分鐘。

4、燉至剩十分鐘時，胡蘿蔔花放入。薑末，小蔥。

5、杯裡適量鹽，薑末，胡椒粉，雞精調味，撒上香蔥碎點綴。清淡不膩的排骨燉蓮藕即成。

大骨頭湯

食材：主料：大棒骨2根。

輔料：大蔥適量；生薑適量；鹽適量；食用油適量。

操作方法：

1、食材洗凈，蔥切段，薑切片。洗凈的大棒骨用清水浸泡30分鐘以上，中途換水兩次。

2、湯鍋燒開水，放入棒骨，焯水去血沫，撈出。湯鍋洗凈，燒開水備用。炒鍋倒入一點油，燒熱，將棒骨放入，翻炒兩分鐘，放入湯鍋。

3、放入蔥薑，大火燒到湯色變濃變白後，轉小火慢燉3小時。熄火前加鹽調味，即可。

胡蘿蔔玉米骨頭湯

食材：主料：新鮮湯骨500克。

輔料：玉米2根；胡蘿蔔2根。

配料：食鹽適量。

操作方法：

1、胡蘿蔔切成滾瓜塊；玉米切成小段；湯骨和雞爪加入清水後燉開。

2、湯開後再燜燒半小時後加入胡蘿蔔塊；胡蘿蔔燉至7-8成熟時，加入甜玉米段；燉至20-30分鐘後，食材基本熟爛。

3、加點食鹽，調味鹹淡，其他的不用加，湯本身味道會更顯食材的味道。

甜筍骨頭湯

食材：主料：脊骨500克；甜竹筍500克。

輔料：草果1個；鹽適量；薑適量。

操作方法：

1、脊骨洗凈後砍成小塊。砍好的骨頭放入煮鍋裡，加入適量水，焯水一下，然後洗凈浮沫。

2、把洗好的骨頭放入砂鍋裡，加入適量水煮沸，放入拍散的薑片和1枚草果，改小火煮1小時。甜竹筍去殼，並削去外層的硬皮，然後洗凈。

3、把洗好的竹筍滾刀切成薄片。骨頭煮一小時後放入竹筍同煮半小時。竹筍煮熟後，放入適量鹽即可食用。

【烹飪技巧】

甜竹筍是筍類中含糖和谷氨酸最高的，所以不用放味精、雞精等提鮮品，和骨頭一同煮，味道已經鮮美甘甜。