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關於天津油條的真相,知道這些後,恐怕你再也不會嚮往了

油條在天津人心目中的地位,可以說就像一塊萬能磚,哪裡有用就往哪裡搬。而油條在天津的打開方式絕對不止是豆漿油條這麽簡單,它可單吃、可拌餡、甚至作為主食的它和同為主食的大餅搭配在一起都毫無違和感。每一套煎餅果子,都離不開一根優秀的油條來支撐,酥脆焦香的油條是整套煎餅果子的靈魂,讓其豐滿起來的同時,增加了一絲柔韌的口感。

不僅如此,天津人每年之中最重要的那頓三十兒餃子,同樣有油條的身影。入餡的有剁碎的紅粉皮、香菜、豆芽菜、香乾等等,其中一味必不可少的配菜就是剁碎了的油條(天津人習慣稱為果子)),在眾多配菜之中,果子的口感極為突出,在軟韌交錯之中,感受到果子帶給素餃子那一絲絲的豐腴之味。

不僅如此,天津的大餅卷一切,一樣因為油條的存在而熠熠生輝。穿透餅皮,在生菜、裡脊、豆皮的交雜之中,感受到來自油條的最後一絲韌勁。

因為天津果子的優秀,導致無論它出現在哪裡,總是會讓一切都熠熠生輝。本以為天津人都是炸果子的絕世高手時,真相浮出水面了:天津的好果子,大部分都是安徽人炸出來的。而安徽人,才是炸油條的一把好手!安徽人深諳炸油條技能,能夠將油條炸的鹹香酥脆!一次出差到安徽阜陽吃早餐,當地人都是用剛出鍋的熱油條卷豆腐皮吃,再配上豆漿或者油茶,每一口都好吃到犯規啊!油條鹹香酥脆,經過高溫油炸,面裡的焦糖被釋放出來,清淡的豆皮起到了去油膩的功效,同時豆製品本身的清香給味蕾增添了一抹清甜!原來,安徽人不僅僅是炸油條的一把好手,更是吃油條的精英啊!

除此之外,會吃油條的不僅僅有安徽人。蔥包燴,就是杭州人內心中永遠無法取代的街頭小吃。將油條和小蔥裹在面餅之內,在鍋上煎到餅皮焦黃,刷上甜面醬和辣醬,被油脂浸潤,鹹香爽口,明明知道每一口都是熱量炸彈,但是杭州人內心卻充滿了心甘情願。

到了上海,油條被打開的方式更加硬核。上海的粢飯團,從軟糯的口感到豐富的食材,每一口味道都令人難忘。以軟糯的糯米和稻米做皮,火腿肉糜、肉鬆、飽浸油脂的鹹菜和切成段的油條做餡,前調是軟糯彈牙的糯米,中調是嫩滑的雞蛋和鹹香的肉鬆,當牙齒觸碰到了裡面的油條,粢飯團也迎來了它的高光時刻,香酥不軟塌的狀態,像極了一個個盡忠職守計程車兵,在等待著食客的檢閱。有人說日式飯團特別好吃,我覺得聽到這話後,粢飯團會第一個站出來表示不服!

知道了這些之後,才知道原來好吃的油條不只天津才有啊,別的地方的油條甚至更勝一籌,甚至比天津人更會做、更會吃。知道了這個真相後,你對油條的期待,是不是不在僅限於天津了呢?

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