扒羊肉，因先煮後蒸，羊肉很軟爛，就是老年人吃起來也一點不費勁

扒羊肉是一道清真菜，因先煮後蒸，羊肉很軟爛，就是老年人吃起來也一點不費勁兒，而且整個製作過程注重保持羊肉的原汁原味，除了蔥薑沒有放其它調味料，但放心一點也不會膻的。裝盤的湯汁講究是紅色的，用來一點醬油，醬油顏色較淡，味道鮮而不沖，不會掩蓋羊肉本身的香味，讓湯汁看起來更好看。」

扒羊肉

扒羊肉的做法：

1、選取一塊羊裡脊肉，放入蔥段，薑片，小火煮30分鐘左右，把羊肉煮透為宜！

煮羊肉

2、煮好的羊肉撈出一塊，放冰箱冷藏2小時左右，這樣主要是好切片。

煮好的羊肉撈出一塊，放冰箱冷藏2小時左右

3、冷藏好的羊肉切大片，厚度以2至3毫米為宜。

冷藏好的羊肉切大片

4、把切好的羊肉擺到盤子裡。

把切好的羊肉擺到盤子裡

5、在擺好的羊肉上傍邊放上蔥段，薑絲，上邊撒上鹽。

放蔥薑鹽

6、再加少量的煮羊肉的湯，開水上籠，中火蒸40分鐘。

中火蒸40分鐘

7、蒸好的羊肉，把蔥、薑挑出來。

將蔥段薑絲挑出

8、將湯汁倒入鍋裡，加一點醬油。

將湯汁倒入鍋裡，加一點醬油

9、再用水澱粉勾芡，調出弄湯汁。

調湯汁

10、在蒸好上的羊肉上澆汁。

澆汁

放點香菜裝飾下

放點生菜裝飾下