【養生廚房】今日菜品——黑醋帶魚

黑醋帶魚

有一種活血食物，被人應用已經超過4千年歷史，它不僅養生作用突出，也是人們餐桌上的必備調味品，它就是醋。今天的養生廚房就為您帶來一道用醋製作的美味，黑醋帶魚。這道特色菜品中不僅有活血的醋，還有補腎健脾，祛濕通絡的黑豆，用它們一起烹飪益氣養血的帶魚，香酥無骨，汁水四溢。我們快到金龍魚1：1：1帶來的《養生廚房》了解一下吧。

食材

帶魚、黑豆、陳醋、葡萄酒

專家

張 晉 西苑醫院治未病中心主任

李 黨 中國烹飪大師

做法

1：帶魚去骨，加蔥、薑、葡萄酒抓勻，醃製10分鐘。

2：鍋中少許底油，下入香葉、大料、草果、白芷、洋蔥、薑片炒香，再加入醋，量可以稍大一些，加入白糖和醬油燒開。

3：當鍋中刺鼻的酸味揮發掉之後，加入胡蘿蔔皮、香菜根和煮熟切碎的黑豆，汁收濃稠後關火備用。

4：醃製好的帶魚捲成卷用牙籤串好，下入7成油溫的油鍋中炸1分鐘左右，炸好後取出，去掉牙籤。

5：炸好的帶魚放入做好的黑醋汁中裹勻醬汁，即可食用。