香菇蒸雞翅
做法
1.香菇提前泡軟、去蒂洗凈,雞翅、薑、枸杞、蔥洗凈。
2.香菇切片、薑切絲、切蔥花。
3.枸杞用涼開水泡著。
4.一個雞翅剁成兩半。
5.雞翅冷水下鍋煮開、焯水。
6.撈出控乾後,加入薑絲、蠔油、生抽、白糖、胡椒粉、料酒、鹽。
7.拌均勻,醃製半小時以上。
8.香菇鋪在盤底。
9.醃製好的雞翅、連同醃製的調料一併倒入香菇上面。
10.水開後,(大火)上鍋蒸15至20分鐘
蔥爆羊肉
食材:羊肉300克,大蔥100克,味精2克,醬油20克,鹽2克,料酒、紅椒各10克
做法
1.羊肉洗凈切成薄片;大蔥斜切成片狀;紅椒洗凈,切斜片。
2.炒鍋倒油燒至七八成熱,放入羊肉片、大蔥、紅椒快速煸炒。
3.調入料酒、醬油,快炒至肉片變色,加入鹽、味精拌炒即可。
雞蛋白玉菇
材料:白玉菇300克、雞蛋2顆、蝦皮50克、蔥花1根
做法
1、白玉菇清洗乾淨後切成小段,雞蛋打入碗裡,放入小半杓食鹽打蛋,蝦皮放在碗裡浸泡
2、起鍋,在鍋裡倒入適量花生油,小火燒熱,倒入白玉菇翻炒1分鐘
3、放入一杓式樣調味,翻炒均勻
4、倒入300毫升開水(可以在切配食材的時候就開始燒水了),再放入蝦皮開大火燒煮3分鐘
5、把蛋液沿著鍋鏟背面淋入,這樣就可以燒出漂亮的蛋花了
6、把湯水燒煮1分鐘即可
青椒炒肉絲
食材:青椒1個,紅椒半個,洋蔥半個,豬肉200克,郫縣豆瓣20克,花椒粉1克,澱粉10克,白糖5克,鹽2克,菜籽油40克
做法:
1.青椒、紅椒、洋蔥洗凈後,切絲備用。
2.準備一個容易攪拌的大碗,將豬肉切絲放入碗裡,一次性加入肉絲、郫縣豆瓣、花椒粉、澱粉、白糖等調料。
3.用筷子將肉絲與調料拌勻醃製片刻。
4.肉絲醃製期間,把青椒絲、紅椒絲、洋蔥絲等放入鍋裡炒斷生。不要炒太久,熟透了口感不好。
5.炒一會兒再加入少許鹽炒均勻。
6.冷鍋下油、燒熱油。燒熱的油用手在走上面明顯可以感受到油溫升高、油燒熱了。
7.熱油、大火,倒入肉絲翻炒。
8.肉絲炒斷生後,用鍋鏟將肉絲鏟在一邊上,最大限度溢出油在鍋底。
9.加入青椒絲、紅椒絲、洋蔥絲在鍋底油中爆炒。
10.用鍋鏟將肉絲鏟在青椒紅椒洋蔥上面蓋住燜20秒,最大限度保證菜炒熟、入味。
11.出爐盛盤即可食用。
12.一道清爽宜人、不油膩的美味佳肴。
肉沫酸豆角
食材:酸豆角100克、肉沫150克、蔥適量、薑適量、蒜瓣適量、紅椒適量、食用油適量、鹽適量、糖適量、老抽適量、雞精適量、料酒適量
做法
1.將酸豆角泡上一會洗凈切小段
2.將蒜瓣切碎,薑切沫,切蔥花,紅椒切圈
3.將肉剁碎放碗裡,給點料酒少加點薑和蔥拌勻(剩下的薑和蔥後面還要用)
4.熱鍋冷油倒入肉沫煸炒
5.看圖肉沫變白色盛出備用
6.鍋底留油倒入薑,蒜,紅椒爆香
7.倒入酸豆角翻炒,再加入肉沫一起煸炒
8.翻炒均勻後少給點鹽,加入糖,再給點老抽
9.煸炒片刻後加點雞精提鮮關火。將蔥花撒在上面即可