炸丸子時，多加一點它，丸子又軟又糯，而且吃起來不油膩

很多人平時會在家裡炸一些丸子，既下菜又下飯，是很多人的家中必備。不過，只有剛炸出來的時候味道最香，吃起來最好吃，油炸丸子時間長了會發硬，等到過幾天后再拿出來吃，即使加熱了也感覺味道不對勁。有人說這是因為自己做的炸丸子用料太純了，時間稍微一長就會變硬。要想吃好吃的炸丸子，就得現吃現做，不然就是浪費。

其實大廚們做炸肉丸也只不過用了麵粉和雞蛋，但是放時間長了卻不會變硬，所以並不是用料的問題。平時自己做的丸子不好吃是因為你的配方不對。炸丸子時，多加一點它，丸子又軟又糯，而且吃起來不油膩，下面就看一下放時間長也不會變硬的炸肉丸子的做法吧。

第一步：首先把糯米準備好，並提前放在水裡，加入一點白醋後浸泡，四個小時之後才能夠撈出來。等四個小時快到的時候，提前把五花肉也剁成肉末，並在五花肉中倒入適量料酒，加入生薑片，抓勻後醃製，五分鐘即可。

第二步：四個小時到了以後，把糯米撈出來後煮熟，之後放在盆裡冷卻。把醃好的肉撈出剔去其中的生薑，緊接著把糯米和肉混合，並倒入麵粉，稍微撒一些澱粉，都倒入後打上一個雞蛋。如果要做的肉丸子比較多，可以再多加一個雞蛋。最後把糯米和澱粉等全都攪拌好即可。

第三步：把糯米揉成團，揉完之後先別急著放鍋裡，等到鍋裡的丸子已經半熟不熟的時候再加入下一個，這樣能夠防止丸子粘在一起。而且炸丸子不能隨便翻動，要貼邊翻，撈丸子也是一樣，最好是用漏杓貼著邊撈出來，這樣能最大程度的避免粘鍋。

第四步：炸完丸子後最好再複炸一遍，這樣能讓丸子又酥又脆，而且吃起來不油膩。

這個炸丸子的關鍵竅門就是加入糯米。很多人家裡都是有糯米的，但是只有煮粥的時候才會用一點，其他時候幾乎都記不起來家裡還有糯米，而讓炸肉丸子好吃，即使冷了也不會變硬的救星正是不怎麽起眼的糯米，而且是提前用醋泡了的糯米。糯米本身就是很軟很糯的，和肉丸子放在一起炸，吃起來就變得更香軟了，當然最重要的是放些糯米能延長肉丸子的存放時間。

下次做炸肉丸記得加一點糯米，味道香軟可口，而且放置時間長了也不會變硬！一次多準備一些，想吃炸肉丸的時候隻管拿出來加熱就行，味道依舊軟糯，孩子們也更愛吃。