夏天必吃的肉類，比牛肉便宜、比豬肉健康，常吃清熱開胃

最近到處都在說不要吃豬肉，一時間豬肉有點滯銷，家禽類、河鮮類、牛肉的銷量就比較好了，上個周末我去了一個比較大的集貿市場轉轉，有家賣家禽的檔口人滿為患，買東西要排隊等二十分鐘，一家五口人忙不過來了都，本來我是去瞄一下的，哪知道人家店裡東西確實很豐富，除了雞、鴨、鴿子這些常見的，還有番鴨，不知道你們吃過沒，它的個頭比鴨子大一些，比鵝小一點兒，重量可以達到十多斤，價格十來塊左右一斤，買一隻吃兩三餐沒有問題，番鴨平涼味甘，清熱祛燥，非常適合夏季食用，做法嗎，推薦家常紅燒吧，好吃又好做。

番鴨寒涼，脾胃虛弱的不要多吃，烹飪的時候也可以多加點生薑中和鴨肉的寒性，這個時候也是子薑大量上市的季節，家裡炒菜必備，拿來燒鴨肉也是很經典的家常菜，補中益氣又不燥，吃完腸胃都很舒服，夏季滋補強烈推薦多吃鴨肉，今天就一起來來看看子薑燒番鴨的做法吧，也會有些小秘笈告訴大家，好好看哦。

【子薑燒番鴨】

食材：番鴨1000克、子薑1塊、料酒適量、生抽2杓、蠔油1杓、紅燒醬油2杓、白糖1茶匙、陳醋1杓、啤酒330毫升

做法：1、番鴨買回來改刀切小塊，油厚的皮脂削下來切細絲備用，一隻番鴨很多，吃不完的用袋子分裝好冷凍保存。

2、半鍋水加料酒燒開，鴨肉丟進去焯燙一下，斷生後撈出來用溫水洗乾淨表面的雜質，瀝乾水分備用。

3、子薑拍碎切小塊，比平時炒菜的用量多一些，子薑也是可以直接吃的，辛辣味感覺還可以接受。

4、起油鍋炒鴨皮，盡量煸出裡面的油脂，子薑入鍋煸香後炒鴨肉，先把鴨肉表面的水氣炒乾。

5、沿著鍋邊淋一杓料酒，去腥提鮮，這一步不可少，料酒、白酒都可以有這樣的效果。

6、放生抽、紅燒醬油、陳醋、蠔油、白糖調味上色，炒出香味來。

7、加啤酒大火煮開，再蓋上蓋子小火慢慢燜煮半個小時。

8、鴨肉熟透後開大火翻炒上色、收汁，湯汁收到自己滿意程度關火裝盤。

溫馨小貼士：

1、 鴨肉烹飪之前焯水也是去腥的重要步驟，還可以除掉鴨肉裡面多餘的水分。

2、 燒鴨肉用啤酒不用熱水，燒出來的鴨肉口感更鮮更嫩，這個也是小秘笈，下次你試試就知道了，口感肯定有差別。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。