百年老街鎮邦路，遇見閩菜，薑母鴨、香煎蟹、拌沙蟲、醬油水

上桌後還有動作，服務生倒上一杯白酒，點火，燃燒後，蟹香、酒香混合一體，風味很獨特，不過我還是喜歡原味的。

沙蟲，別看它長得光禿禿的像根腸子，或許還有幾分讓人感到噁心害怕，但其實它的味道鮮美、口感脆嫩，卻是魚翅、海參所不能比擬的。這道涼拌沙蟲，清新爽口，吃完一盤，還想再來一盤。

清蒸龍蝦，宴席上的經典菜肴，通常是宴席是否上等級的標準之一。

鮑魚醬油水，吃過很多烹飪鮑魚的方式，還是覺得醬油水最能突顯鮑魚本身的鮮甜美味。醬油水是廈門特有的海鮮烹飪方法，先把蔥薑蒜爆香，加入足量的醬油和水以及少許料酒，大火滾開，放入鮑魚等海鮮，再燒開煮一會兒，即可裝盤，上桌前再撒些辣椒、蔥絲等。這種做法雖然簡單，對海鮮卻最有提鮮的作用。

黑蒜排骨湯，黑蒜是近幾年流行的保健食品，不僅營養豐富，功效多種，而且味道也是很獨特，微甜微酸，卻沒有蒜味，用來煲湯，別有風味。

椒鹽蝦蛄、鹹蛋黃焗蝦，都是香酥可口的滋味，受歡迎的程度都很高。

爆炒竹蟶，旺火快速加熱，時間短，火候恰好，剛剛斷生的竹蟶，肉脆味美。

雜魚醬油水，算是閩南的一道家常菜，每次一大桌人吃飯，總是會點上一盤的。

糖醋肉，酸酸甜甜，無功無過。

芋頭雜菜煲，檳榔芋和白花椰菜、黃瓜、番茄、白菜等好幾種蔬果一起煲，口感與滋味都豐富香濃，很下飯。

脆炸海鮮卷，色澤金黃，外皮酥脆，內餡爽滑。

美食所在：遇見閩菜·薑母鴨香煎蟹（中山路店），廈門鎮邦路26號