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電影推薦:兩部日本美食電影,講述美食故事,品味美味人生

電影推薦:兩部日本美食電影,講述美食故事,品味美味人生

1.

《壽司之神》

小野二郎生於1925年,他的壽司店名叫「數寄屋橋次郎」,位於東京銀座,只有10個座位,沒有洗手間。在這裡吃飯要提前1個月預約(通常每月1日就預約完了),3萬日元(人民幣1700塊左右)起,顧客不能點餐,完全按當天的安排。一頓飯30分鐘內吃完,顧客要馬上走,因為後面還有預約。就是這樣一間奇葩的小店,獲得了米其林3星的榮譽,代表了壽司的最高水準。2014年奧巴馬訪問日本時,首相安倍晉三特意邀請他來這裡吃壽司。

《壽司之神》有這一個很好的標籤——「米其林」認證餐廳的招牌,自然吸引了來自全世界的食客們青睞,有些人甚至慕名而來,只為了品嚐「壽司之神」超過五十多年的功夫。儘管他們需要3W日元的費用(摺合1500RMB),甚至必須提前一個月預訂,用餐時間僅僅15分鐘左右,而且餐廳內僅有十多個座位,廁所還在外面,綜上所述也算得上「昂貴的」產品了。但是吃過的人還是會感嘆:為什麼這麼簡單的東西,味道這麼會如此有深度?

壽司的食材全部來自各個供應商領域中的專家之手,從最好的魚販子那裡買魚,從最好的米販子那裡買米,最好的蝦販子那裡買蝦,而且都是店主親力親為去採購回來,再到醋米的溫度,鮪魚片的薄厚和口感,還有按摩章魚的力度,從逐一加工處理後才放到客人的餐桌之上。

小野二郎對工作的認真,每一天面對每天重複的事情,不斷的提升自己的技能,對工作懷抱熱情,愛乾淨、求好心切,這些都成就了他「壽司之神」的稱號。面對不同的顧客,他會精心安排好座位,甚至記住它,時刻關注顧客的用餐習慣來調整壽司的味道。

片中問到小野二郎:什麼時候準備退休?他是這樣回答的:我喜愛自己的工作,醫生投身其中,縱使自己已經85歲了,不想退休。片頭有這樣一句話:「一旦你決定好職業,就必須全心投入工作之中,你必須愛自己的工作,千萬不要有怨言,你必須窮盡一生磨練技能,這就是成功的秘訣,也是讓大家敬重的關鍵。」

小野二郎說:「我一直重複同樣的事情以求精進,總是嚮往能夠有所進步,我繼續向上,努力達到巔峰,但沒人知道巔峰在哪。我依然不認為自己已臻完善,愛自己的工作,一生投身其中。」沒人知道巔峰在哪,甚至,不會有多少人在乎這個巔峰。

2.《橙沙之味》

在櫻花盛開的公園內,有一家叫做「銅鑼之春」的銅鑼燒專賣店,在這裡曾身患漢森病的老人德江與周圍人相互交集後產生一系列溫情故事。一款最日常的甜點,用紅豆沙的香甜牽引出一段苦澀的回憶,從沮喪開場逐漸走向人性的光明與柔和,得到解脫。電影裡櫻花、樹木,滾水中沸騰的紅豆沙,都是那樣唯美,與製作銅鑼燒的人的心境相互呼應。

誰的人生沒有遇到困難的時候呢,困難的時候來口柔軟的銅鑼燒吧!於大街小巷中穿梭,永遠都有那麼一家小店,出售日本人最愛的零食:銅鑼燒。軟糯的餅混合著甜蜜的紅豆沙,是很多人心中治癒系的食物。而河瀨直美,卻以最甜蜜的食物作為中介,寫出了一段苦澀的故事。

曾經坐牢服刑又喪母的千太郎,在銅鑼燒店中打工,背著可能永遠還不完的債;因患麻風病而被隔離大半輩子的德江太太,有著因病扭曲的手與常掛臉上的笑容;缺少父愛、生活貧困可能無法讀高中的少女若菜。三個毫無關係的人,就在某個櫻花開得正美的午後,相遇了。河瀨直美的電影一如既往,充滿了對生命本質的尋找,無法完全明白,也很難用語言講出我明白的那一部分,單純的講講德江太太吧!

一周一次的散步日中,德江太太偶遇了這件小店並希望成為小店的臨時工;在得知店主的紅豆沙購買於商店時,用略帶可愛的語言說:銅鑼燒的靈魂就是豆沙餡啊。不僅溫柔的勸說店長千太郎,還將自己熬製的豆沙餡送了一盒給他。

本想敷衍的打發掉德江太太的店長,在品嚐過紅豆沙之後,卻情不自禁的說著:真好吃啊~再次拜訪的德江太太,自然得到了臨時工這份工作。在整部電影中,銅鑼燒是媒介,也是隱喻;製作銅鑼燒的鏡頭並沒有很多,卻一幀一幀都寫著德江太太的「認真」。

「要製作一份美味的紅豆沙,要在天亮前就開始準備。仔細篩選過的紅豆,浸泡一夜,先後蒸兩次,然後讓緩慢的水流帶走紅豆的澀味。熬煮之前,需要有漫長的等待。一倒進去就要煮它,對紅豆未免也太失敬了。要等待它們吸足水分,要給它們耐心與時間。」

「熬煮過程中除了等待,還要細心觀望,慢慢地攪拌,偶爾還要對它們說一句加油」。用心做的食物,即使不說話,別人也能感受得到。很快,小店門口就排起了等待的隊伍,千太郎店長原本被抑鬱佔滿的眼神,多了一絲不可言說的驚訝。

「生命中存在的東西都會講話。每一次挑選紅豆,我都在聽它的話語,紅豆經歷了怎樣的晴天、雨天,想像著怎樣的風把它帶來這裡。人生就像這一鍋紅豆,濾去苦澀,總會帶來甜蜜的回歸。」


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