如何品出新鮮的普洱茶茶香？

如果我們需要品出新鮮的普洱茶茶香，則必須先能分辨出生茶和熟茶。普洱生茶和熟茶的辨別，對普洱茶很多外行者來說可以從香氣、湯色和口感來查找答案。

從香氣辨別：普洱熟茶是因為普洱茶經過渥堆，會生成一股渥堆味。普洱生茶是指新鮮的茶葉採摘後經萎凋殺青曬青，未經過渥堆發酵處理，散發芳香物質。

從湯色辨別：乾倉存儲的普洱生茶茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色，尤其是陳年的生茶。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在現代的茶種分類中，將普洱茶列為黑茶類，是因普洱熟茶的湯色有關的。

從口感辨別：新生茶是喝後對身體的刺激性，而熟茶則是喝的過程中對口腔的刺激性。

新茶主要有幾個特點：鮮、香氣好、爽口。有些熟茶若渥堆時間不長，發酵程度不重，葉底也會非常接近生茶葉底。反之，也有些生茶在製作過程中，譬如茶菁揉撚後，無法立即乾燥，延誤了較長時間，葉底也會呈現深褐色，湯色也會比較濃而暗，跟只是輕度發酵匯堆過的熟茶是一樣的。（來源：茶社會，圖來源：說茶網圖庫）

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