為您而煮：秋冬進補特輯（下）
從廣府人秋冬進補的目錄不難看出，「補而不燥」、「補而不滯」的理念早已深入人心。
每當身體出現畏風怕冷，精神疲憊，面色無華，皮膚乾燥，胸悶氣短，心慌心悸，腰腹、手足冰冷，排便紊亂等不適時常是身體能量不足、氣血紊亂的信號。除外膳食，我們還可以通過服用膏方而達到調和氣血，固本培源的目的。
冬天人們食慾大增，脾胃運化轉旺，此時膏方調補能更好地發揮作用。「形不足者、溫之以氣；精不足者、補之以味」，膏方能滋潤五臟六腑，臟腑充足，氣血自然能順利化生與流動。
廣東人講究秋冬煲湯滋補，但很多中青年人由於各種原因，沒時間享受「媽子靚湯」的滋潤。楊志敏教授作為地道的廣府人，首倡膏方，既符合嶺南滋補養生文化又可應對現代快節奏的工作生活方式，是一種「高性價比」的養生方式，並於2003年從江浙成功移植、改良、推廣在嶺南地域。
楊教授用膏，一直堅持恩師顏德馨教授的教誨，立法處方固本清源、以通為補，攻補兼施，絕不「呆補」、「峻補」，更常配合理氣健脾、活血化瘀等葯，以便更優地發揮膏滋的效能。
今日推薦——桃膠紫薯
材料：
紫薯2個，桃膠15克，皂角米15克，雪燕5克，冰糖適量。
做法：
（1）桃膠、皂角米、雪燕提前浸泡；紫薯去皮、切粗粒。
（2）鍋中加適量清水，入桃膠、皂角米煮30分鐘，再加入雪燕、紫薯、冰糖煮15分鐘即可。
欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
專家點評：
燕窩，《隨息居飲食譜》載其「甘平，養胃液，滋肺陰，潤燥澤枯，生津益血，病後諸虛，尤為妙品。力薄性緩，久任斯優。」，搭配既富含膳食纖維又能補脾益氣的地瓜，和血的桃膠，美容養顏的皂角米，合滋陰潤燥的冰糖，燉一盅潤秋燥，養容顏的秋日甜品。該燉品能緩解頭面、五官、肌膚乾燥，腸燥便秘，手足皸裂等不適，適合愛美人士及大眾秋冬保健使用。
小貼士：
痰濕、濕熱體質者、糖尿病患者不宜。
本期值班醫師：
《每日一膳》專家團隊成員，主治醫師，師從楊志敏、李賽美教授，善用經方及各種乾預手段辨治各科雜病、亞健康狀態等。
「每日一膳」欄目由南方日報攜手廣東省中醫院聯合推出，根據時令，每天為讀者奉上一道或湯、或菜、或茶的養生膳食。掃一掃二維碼，可上傳養生菜式參與「粉絲靚菜」評選，或請專家團隊為您私人定製養生膳食。
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每日一膳，每日一善，讓我們一起健康為樂，助人為樂！
【作者】 嚴慧芳
【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端 南方號~深度~每日一膳
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