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逛過新疆的夜市,才明白什麽是美食天堂,很多東西沒見過更沒吃過

說到新疆,你會想到什麽?地域遼闊、風光壯美、美食遍地、水果之鄉、特色文化、神秘西域等等,總之有說不完的特色。民以食為天,今天我就要來說說大家都非常感興趣的新疆美食。我們常說:想了解一個地方的美食,就去當地的夜市看看。這句話在新疆同樣適用,新疆人不僅愛吃,同時也很愛湊熱鬧,遍布全疆的夜市,天天人頭攢動,這就是最好的說明。可以說新疆的夜市包含了所有的新疆美食,它也成為遊客了解新疆的一個窗口。

本文所有照片由寒殘一葉拍攝於新疆各地夜市。

我曾多次到過新疆,從南到北幾乎走遍了整個新疆,對於新疆美食的追尋那是一點也不含糊。夜市,全國都有,似乎中國人特別鍾愛於夜市,一是晚上有時間,二是夜市融合了一個地方甚至多個地方的特色。新疆的夜市很熱鬧,但它又很純粹,它所展示的基本都是當地的特色,當然美食永遠是夜市的主角。

經常有人問:去新疆吃什麽?到哪吃?今天我來告訴大家,去夜市吃,至於吃什麽慢慢往下看。羊肉是新疆的一大特色,也是大家最愛的美食之一。新疆人做羊肉的方法有很多,烤全羊、烤羊肉串、水煮羊肉等。在夜市必須嘗的是烤羊肉,這種用紅柳烤的羊肉,在其它地方不大能吃到,除了羊肉的品質,就連這紅柳枝也不是哪都有,再配上一個新疆特色饢,那味道絕了。

羊肉全烤著吃,那羊頭、羊蹄這些怎麽吃呢?胡辣羊蹄,新疆美食的又一大特色,必須得嘗一嘗。加入了多種香料,把羊蹄煮得酥爛,再加上皮亞子(就是洋蔥),撒點辣椒,那入口即化並帶著濃濃膠質感的口感,以及那讓人無法用語言來形容的味道,簡直就是人間不可多得的美味。

對於吃新疆人絕對是認真的,羊全身是寶,肉吃了內髒也不能浪費,除了水煮,他們還有更好的吃法。圖上這個東西估計很多人沒見過,吃過的人就更少了。這是面肺子和米腸子,製作過程有些繁瑣,簡單說就是將調味好的大米塞進羊肺和羊腸中,再上鍋蒸熟。大家有機會去新疆得嘗嘗。

很多沒去過新疆的朋友一直認為,新疆只有草原、荒漠、雪山,除了牛羊肉基本沒有魚類。事實上新疆的魚很多,而且個頭非常的大,善於燒烤的新疆人就將它做成了另一道美食:新疆烤魚。在夜市上你老遠就能聞到飄來的陣陣烤魚香。

去夜市大家最喜歡的美食之一就是烤串或是鐵板串,味道好、氣香足、攜帶方便、吃起來帶勁。新疆的烤串品種多,食材好,調料豐富,口感絕,吃過一次真心讓我忘不了,另外它的價格低到讓你懷疑自己的耳朵是否聽錯。

善於烤製美食的新疆人還有一項絕技就是烤蛋,雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、甚至鴕鳥蛋,都能拿來烤。至於這味道嘛,絕對是你意想不到的。反正新疆人很喜歡吃,我覺得也不錯,大家可以試試。

擼串這幾年是風靡全國,什麽食物往竹簽上一串就可拿來擼,要的是這個過程,這種豪邁帶勁的吃法。從氣勢上說,新疆的串串一點不輸國內其它地方;從價格上說,五毛一塊屬於良心價,所以來新疆擼串絕對讓你過癮。

說到主食,新疆的品種也不少,各種面食、饢、烤包子、抓飯......每一款拿出來都能獨當一面,風味不同、做法獨特,如果你食量夠大,可以每樣都嘗嘗。不過我今天要為大家介紹的是新疆的粽子,你應該是第一次聽說吧?同樣是粽葉裹,裡面是糯米和紅棗,就是吃法很特別。粽子剝出壓扁,再塗上蜂蜜,甜而不膩,糯而不粘,2塊一個,值得一嘗。

新疆是“瓜果之鄉”那是眾人皆知,哈密瓜、葡萄、蘋果、香梨、無花果、杏、西瓜......每一款都讓我垂涎三尺。由於新疆特殊的地理位置和充足的光照,使得這裡的瓜果特別的甜,水分特別足。在新疆夜市吃瓜,基本都是一塊塊賣,吃一塊算一塊的錢,基本就一到二塊錢一塊,當然如果你食量大或是人多也可以整個買走。

石榴也是新疆的一大特色水果,所以夜市中你經常能看到這樣一杯杯的石榴汁,看著是相當的誘人,吃起來酸酸甜甜。關於這個石榴汁,我還有一個小故事,許多年前我來到喀什,看到這裡的石榴太誘人了,就問攤主買了一些,哪知大老遠帶回浙江,發現這紅黑的石榴竟然這麽酸。後來問了新疆朋友才知道,原來新疆石榴榨汁用的是一酸一甜兩種石榴混合的,而我買的就是酸的品種,搞了個大烏龍,哈哈。

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