來源 | 上流工作室（ID：heyupflow）
作者 |羊缺牙
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比這個熱到爆炸的夏天還熱的是什麽？那得是《哪吒之魔童降世》了吧，點映的時候就口碑爆棚，正式上映後更是打破了國漫電影票房的記錄，每個在最初被煙熏妝叛逆哪吒勸退的胖友，從電影院出來都忍不住“真香”了。
作為十級美食愛好者的缺牙，在看完電影后冒出了一個和劇情無關的大膽想法——俗話說得好，“天上龍肉，地上驢肉”，驢肉好吃我知道，那……龍肉嘞？（敖丙聽了想打人）
Emmm……絕不是缺牙餓昏了頭，而是種種跡象表明，“龍”可能真的存在過，甚至還有人吃到過，當然也可能是其他像龍的動物，但這一切都不妨礙龍在美食界擁有姓名。
據成書於春秋戰國時期的《竹書紀年》記載，夏朝有個叫劉累的人，曾跟豢龍氏（職業養龍人）學習了高超的養龍技術，當時正好夏帝孔甲得到一雄一雌兩條龍，苦於不會養，聽說劉累的大名，就招他來為自己養龍。
一開始劉累把龍養得很好，孔甲很高興，封其為禦龍氏，但後來龍被不小心養死了一隻，劉累思來想去，乾脆心一橫，把龍肉剁碎做成羹，獻給了孔甲，也沒敢告訴孔甲是什麽肉。孔甲嘗了劉累獻的羹，覺得味道非常鮮美，吃了一次就忘不了。
漢朝也有不少皇帝吃到過“龍肉”。《拾遺記》上說，西漢的漢昭帝劉弗陵，曾經釣到過一條蛟龍，肉是紫色的，骨頭是青色的，吃起來相當美味。
《述異記》則記載，漢元和初年，一條青色的龍直接掉在了皇宮裡，漢章帝劉炟也命人把龍肉做成羹，大開品龍宴，可能因為皇帝吃過好吃的太多，他對龍肉的評價一般般。
清代的《聊齋志異》中也還能找到幾句關於龍肉的描述：
龍堆之下，掘地數尺，有龍肉充牣其中。任人割取，但勿言“龍”字。或言“此龍肉也”，則霹靂震作，擊人而死。
不管以上是史料記載還是志怪傳奇，反正現在我們是嘗不到龍肉了。但缺牙決定開個腦洞題，來猜測一下龍肉的味道——
總結了一下，龍的形象最基本的特點就是“九似”，儘管具體像哪九種動物有一定爭議，不過大致被人們認可的是龍角像鹿、頭像牛、眼睛像蝦、耳朵像牛、嘴像驢、肚子像蛇、鱗像魚、爪子像鷹、腳掌像老虎，外形相似，味道應該也差別不大吧。
電影裡的龍王還蠻符合這個描述的 | 圖片來源：《哪吒之魔童降世》
龍角太硬，做菜費功費時還費牙，泡酒是最好的歸宿，滋補效果絕對一級棒；
龍眼睛屬於比較重口的食材，如果你勇於挑戰，可以試試燒烤龍眼，肯定比烤豬眼還要爆汁；
龍鱗和龍爪估計也很硬，可能沒辦法食用，只能做成裝飾品；
體積最龐大的龍腹可做的花樣就多了，既然像蛇，那做蛇肉的方法估計都可以嘗試，直接切薄片蘸點醬油芥末生吃可以品嚐本味，加辣椒做成“口味龍”會成為湖南人民的最愛，如果是廣東人，大概會煲一鍋養生龍湯，東北人民可能直接支起了烤架……
別想了，這輩子是嘗不到龍了，但大吃貨帝國也絕不認輸——吃不到真的，還不能找“代餐”嘛！
在東北，人們說“吃龍”的時候，他們通常指的是“飛龍湯”。光看名字你能猜出來是啥不？
其實“飛龍”是盛產於興安嶺山林中的一種較小的飛禽，體型像鴿子，又名榛雞，在古代這可是“八珍”之一。只不過隨著其生態環境一直被破壞，如今已被列入國家保護動物行列，禁止獵殺買賣了。
飛龍就不要想了，但東北老鐵還能整出其他花樣——“遊龍戲鳳”。
這是老派遼菜的代表之一，需要用遼寧特產刺參和野生鵪鶉，加入秘製高湯烹製。海參爽滑鮮嫩，鵪鶉爛而不柴，相當費功夫，據說講究起來，這道菜沒一天時間是做不出來的。
遊龍戲鳳
此外還有許多常見食材被拿來充當龍的替代品。最常見的是同為水族的魚。
江蘇有一道傳統的地方名菜，叫“龍肝鳳腦”，聽起來就富貴華麗，其中的龍肝，是魚肝，鳳腦是雞腦，再加上火腿、菜心做配菜，魚肝鮮綿，雞腦軟糯，湯汁鮮香，味道非常特別。
其實“龍肝鳳腦”還是個成語，指的是極其珍貴的食品，由此也可見這道菜的難得了。
如果你在黃河流域生活，那你很可能在飯店裡見過一道菜叫“躍龍門”，其實只是下鍋把黃河鯉魚的頭尾兩端炸得高高翹起，再澆上提前熬好的糖醋汁，仿佛下一刻就要越過龍門重生化龍。
“躍龍門”
湖北鍾祥市有一道距今三百多年歷史的“蟠龍菜”，被列入了“湖北省非物質文化遺產”名錄，它的有趣之處在於“吃肉不見肉”。以雞蛋作皮、魚肉作餡，卷成長條，蒸熟後再切成薄片，碼於盤內，旋成龍形，又好吃又好看，請客時端上桌來倍有面子。
“蟠龍菜”的家常版
關於“蟠龍菜”的誕生，還有一個傳說——
明正德皇帝去世後，因為無子便由興獻王之子朱厚熜繼位。朱厚熜怕其他藩封在外的叔伯兄弟先到達北京，搶佔皇位，就裝扮成囚犯。
為了不暴露身份，“囚犯”不能吃好的，但肯定也不能讓一個王爺吃得太差。要解決不了這個問題，廚子們全得被砍頭，在大家都愁眉苦臉的時候，有個廚子看到自己妻子在吃蕃薯，突然靈機一動，把肉做成蕃薯形狀，成功解決問題。
要是一個北京人跟你說“吃懶龍”，你可別驚訝，可沒有一條懶懶的龍給你們吃。老北京的懶龍是一種傳統面食，類似花卷，把發面擀成長條狀，放上肉餡兒，卷成一條龍，上屜蒸熟。
北京大懶龍
如果你想來一條性價比高的“龍”，那麽“雞絲盤龍黃瓜”絕對值得擁有。從名字裡就能看出，這裡的龍其實是黃瓜，整條的黃瓜切蓑衣刀，每片極薄卻又不斷，切好後在盤子裡圍成一圈，翠色碧綠，光是看著就覺得解暑降溫。
盤龍黃瓜
不過大家這麽喜歡在起菜名的時候帶個“龍”字，原因也很簡單，畢竟龍身上被附會了太多傳說，地位尊崇，所以逢年過節娶妻生子等大場面，誰不想點一兩道有排面的菜肴，鎮鎮場子。
你還知道哪些帶“龍”字的菜名？
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