儲存蔬菜的小竅門，家居必備！

01怎樣儲存生薑

生薑的食用量一般很少，所以很容易出現一時吃不了的情況，儲存不當很容易乾癟。告訴你兩個小竅門，一是先將生薑洗凈，將其晾乾後埋進鹽罐或鹽缸，這樣可以長時間、有效地防止生薑變壞。還有一種方法，就是取一個盆.底部墊上一層沙子，上面放上生薑，再用沙子將生薑埋好，經常往沙子上灑些水，沙子不乾，生薑可以保鮮半年以上。注意，沙子不乾但也不能太濕，否則生薑容易發芽。

冬爪如果切開了，剖切面上就會出現點狀黏液，很容易壞。要防止冬瓜壞掉，只需取一張冬瓜剖切面大小的乾淨白紙貼在上面，然後用手撫平貼緊就可以了，這樣可以保存4天也不會變壞。

蘿蔔在儲存保鮮之前應該先切去尖頭，掰掉葉子，這樣可以減少蘿蔔的呼吸作用及水分的散失。處理好後放在水裡浸一下，然後拿出來控乾。用一張乾淨的塑料薄膜將蘿蔔包好，再用透明膠將薄膜徹底密封，使之密不透氣，有地窖可將包好的蘿蔔放進地窖，如果沒有地窖，放在稍微潮濕的地方也可以，溫度控制在0℃~5℃為宜。

為了使香菜保持新鮮，可以將香菜的根部在放了鹽的沸水中浸半分鐘，然後再全部浸到裡面，待葉子翠綠時取出，整個過程不要超過一分鐘。香菜取出掛起來陰乾後，用剪刀剪成小段裝進帶蓋的瓶子裡，食用時可以直接撒入鍋內，也可以用開水泡一下，鮮味不減。還有一種方法，先去掉菜根、爛葉、黃葉，然後編結成辮子，掛在陰涼處風乾，千後可長期保存，食用時只需用溫水浸泡一下即可。

蘑菇不宜久放，鮮的時候食用最佳，所以在購買蘑菇的時候最好不要買太多。當買回來的蘑菇一次吃不完時，可以將蘑菇浸泡在0.6%左右的鹽水中，10分鐘後撈出來瀝乾，裝入塑膠袋內，放在陰涼處，3天后蘑菇仍然是新鮮的。保持蘑菇新鮮的方法有好幾種，比如冷庫保鮮法、氣調保鮮法、休眼法等，不過這些方法都比較麻煩，鹽水法最適合家庭中量比較少的情況，簡單又實用。

到了快要入冬時，人們喜歡儲存白菜以備過冬，儲存白菜時，在還沒有上凍之前最好把它放在外面，因為室內溫度過高會導致「爛葉」現象。白菜剛買回來時，應該去掉黃葉子，讓它在太陽下曬上三五天，曬去一些水分以防止腐爛。白菜量多時可以垛在一起，注意不要壘得過於緊實，要留些空隙，還要常翻動，常檢査。其實儲存白菜的方法有很多種，並不一定要垛在室內鮮著吃，也可以做成泡菜、醃菜等，這樣做出來的白菜是最不容易壞的，而且還豐富了平時吃菜的種類。

07儲存大蒜的小竅門

可以將大蒜在石蠟液中浸一下，使大蒜的表面形成—層與空氣隔絕的薄膜，從而防止水分散失，然後將形成外膜的大蒜放進籃子或網兜裡，懸掛在通風處。也可以用稻殼和糠來儲存，用一個箱子或筐，將稻殼在底部鋪約2厘米厚，然後放進大蒜，一層稻殼一層大蒜，堆上去，快到口部時用糠覆蓋在上面，這樣，大蒜的保鮮時間自然也就延長了。

生活小妙招，

有空學一招。

原來生活可以更美的！

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