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王老吉推出「喝不胖奶茶」,健康奶茶是新風口還是智商稅?

健康奶茶,能好喝嗎?

01「喝不胖奶茶」

近日,王老吉線下實體店「1828王老吉」推出了兩款奶茶,售價為一杯16-19元。

其中,荷葉嘟嘟奶茶被王老吉稱為「喝不胖奶茶」。據官方介紹,「這款奶茶兼有排毒減脂、清熱降火的功效」。

這款奶茶一經推出,就在網上受到熱議。

站在消費者的立場,一方面,希望能有更健康的奶茶;另一方面,不相信有好喝又健康的奶茶。

「喝不胖奶茶」到底有多健康?

讀sir聯繫到1828王老吉相關負責人(以下簡稱1828),進行了簡單的採訪。

1828方面表示,新推出的兩款奶茶產品屬於1828王老吉草本奶茶系列,未來還會有更多該系列的奶茶新品。

草本奶茶的邏輯,不在於犧牲口感,而是更多的使用草本食材,來中和奶茶的熱量。

以荷葉嘟嘟奶茶為例,茶底是王老吉漢方涼茶中的荷葉決明冬瓜茶,加上鮮奶調製而成。小料添加的是荷葉冬瓜茶凍和秋梨膏,有消脂去水腫、清熱潤肺、潤燥止咳的功效。

1828認為,王老吉做健康奶茶有兩點優勢:

第一,王老吉品牌自帶草本養生屬性,做健康奶茶有天然的品牌護城河;

第二,多年的研發、食品安全風險控制等經驗,決定了1828的產品在供應鏈和研發等方面具有技術壁壘和資源優勢。

02 奶茶需要健康嗎?

「喝不胖奶茶」不一定喝不胖,畢竟很多人喝水都胖。

不過,奶茶到底要不要變得更健康? 答案是肯定的。

尼爾森數據顯示,至2018年6月,82%的中國消費者願意在健康餐飲產品上花費更多,遠高於全球68%的平均水準。

大健康品類例如水果茶、包裝水、優酪乳等銷售增長率分別達到了36%、14%和13%,而濃縮果汁銷售量下滑了4%,速溶咖啡下滑了2%。

「保溫杯+枸杞」等健康養生相關的話題,屢屢在微博等社交平台上躥紅,也反映了年輕消費者對於健康的重視。

回首奶茶風靡的這30多年,從粉末沖泡的珍珠奶茶,到水果茶,到手工現調,到奶蓋茶,到新中式茶飲。無論是價格、包裝、口味和品牌形象,一直都在升級迭代。同時,健康也被放在了越來越重要的位置。

早期的奶茶雖然也很紅火,但卻飽受「不健康」標籤之苦,「奶精」、「反式脂肪」、「橡膠珍珠」常見於新聞報導。

如今的奶茶,頭部品牌幾乎全部完成了「真材實料」的轉變,使用鮮奶已經不稀奇,頭部品牌使用的茶葉也越來越好。

可是,奶精可以換成鮮奶,茶渣可以換成好茶葉,糖卻少不了。

不加糖的奶茶很難喝,但是高糖高熱量又會令人發胖。

魚與熊掌不可兼得。

03 消費者眼中的健康

其實糖和熱量在飲品行業早已是老生常談,「無糖」飲料幾乎等同於難喝。

味道和健康到底哪個更重要?

都很重要,但是在不可兼得的情況下,消費者還是覺得味道更重要。

1、不好喝但低熱量——零度可樂

可樂一直都是「高糖」飲料的代表,一瓶可樂的熱量相當於一碗飯。

為了迎合健康的趨勢,可口可樂推出了幾種不同的低糖、無糖可樂,包括健怡可樂、零度可樂等。

其中,零度可樂使用的是阿斯巴甜代替蔗糖,阿斯巴甜是一種非營養性甜味劑,有甜味但不能被人體利用,也不會轉化為能量,相比正常可樂,零度可樂的熱量可以忽略不計。

▲普通可樂和零度可樂的含糖量對比

既保持了甜味,又降低了熱量,但零度可樂還是沒有獲得成功。

原因就在於,消費者覺得味道太難喝了。

▲不同可樂的銷量對比,數據來自Euromonitor

2017年,可口可樂推出新版零度可樂(coke zero sugar)替代舊版(coke zero)。

新版和舊版的唯一區別就是,新版的口感比舊版更好。

2018年,可口可樂財報顯示,零度可樂銷量增長了兩位數。

2、好喝的熱量都不低——優酪乳

牛奶一直都是健康飲品的代表,近年來,優酪乳越來越火,增長速度遠超於牛奶。

根據前瞻產業研究院發布的《2018-2023年中國乳製品行業市場分析報告》數據,2017年,牛奶銷售額同比增長4%,而優酪乳銷售額首次超過牛奶,約為1192億元,同比增長18%。

優酪乳之所以能超越牛奶,就是因為優酪乳不僅營養豐富,有「助消化」、「通腸道」等健康光環,更重要的是,優酪乳的味道更好。

而事實上,市面上的優酪乳真的健康嗎?

首先,市面上的優酪乳有很大一部分都是「風味優酪乳」。 風味優酪乳只需要牛奶佔原材料比重不低於80%就可以,其餘20%可以加入合法的食品添加劑,包括糖、奶油等等。

也就是說,嚴格意義上,風味優酪乳不算優酪乳,更接近奶味飲料。

其次,比重逐年增長的常溫優酪乳裡,沒有活的益生菌。 沒有活的益生菌,常溫優酪乳對於調節腸道的作用是微乎其微的。

由此可見,優酪乳本身是健康的,但是市面上受歡迎的「優酪乳」大多數都不是真正的「優酪乳」,也並不健康。

不好喝但熱量極低的零度可樂,和好喝但熱量不低的風味優酪乳,市場選擇了後者。

足以說明,對於消費者而言,健康固然好,味道價更高。

04 健康奶茶靠譜麽?

相比於可樂和優酪乳,奶茶的定位更接近於可樂。

微博網友戲稱,可樂為「快樂肥宅水」,奶茶為「快樂肥宅茶」。

近幾年,奶茶越來越火,關於奶茶的報導也越來越多。

2018年6月,深圳消費者委員會對8款水果茶的「總糖」(包含水果本身糖分)進行了測評,結果顯示大部分的含糖量均高得嚇人。

其中不乏喜茶、奈雪の茶這樣的網紅品牌。

滿杯水果綠妍(喜茶)的總糖量相當於13.6塊方糖,繽紛水果(奈雪の茶)的總糖量相當於22.7塊方糖。

一塊方糖≈4.54克糖

13.6塊方糖≈61.7克糖

22.7塊方糖≈103克糖

而一瓶500毫升的可樂含糖量是53克,由此可知,市面上現製茶飲的含糖量之高。

1828這次推出的兩款奶茶,算是對奶茶產品的改進。

涼茶老字號「王老吉」做草本奶茶,似乎更加順理成章。

相對於一般奶茶的珍珠、椰果、布丁、波霸、奧利奧等小料,1828用草本原料根據古方製成的小料理論上確實會更健康。

但是,健康奶茶要獲得市場上的成功,不僅要在不犧牲口感的前提下,讓產品變得更健康。

更關鍵的是,如何擺脫消費者心中認為奶茶「不健康」的固有印象?

你覺得健康奶茶是偽命題嗎?

在評論區嘮嘮唄~


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