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當你在咖啡廳看咖啡菜單時,可能會發現:有很多咖啡名是直接音譯過來的。即使是普通的咖啡,也有很多寫著「混合咖啡」、「滴濾咖啡」、「純咖啡」等各種各樣的名字。
什麼是純咖啡?
聽到純咖啡,能馬上明白它的意思的人有多少呢?
很多人的第一反應是……黑咖啡。那麼恭喜你,答錯啦!
純咖啡是指從一個產地收穫的單一產地的咖啡。例如「乞力馬扎羅」、「哥倫比亞」等產地。
相對的,混合咖啡指的是多種純咖啡豆的混合。有名氣的酒店和咖啡專賣店都會銷售自己取名的「XX混合」咖啡。這樣做既能體現自身的獨特性,又能讓咖啡愛好者品嚐到新奇的味道。
純咖啡的代表
代表性的咖啡豆為「世界三大咖啡」——「藍山」、「乞力馬扎羅」、「夏威夷康納」。
藍山
產地是加勒比海的島國牙買加。只有在東側連接的藍山山脈內側栽培的優質咖啡被稱為「藍山」。
濃厚的香味,明顯的甜味,是一種酸味,苦味,香味,香氣十分均衡的咖啡。它被稱作「咖啡之王」。
乞力馬扎羅
乞力馬扎羅山生產區域位於東非的坦尚尼亞,是非洲東北部最高的山峰。因為海拔在2000米以上,所以非常容易產生特別的風味,在世界各地都有很多粉絲。它的特點是具有酸度,果味和宜人的甜味。
夏威夷可納
夏威夷可納生產區地處夏威夷島西側的科納區。在可納地區,多是火山灰質的肥沃土壤,有足夠的濕氣和水分,並富含有機質。該產區的產量非常小,是一種罕見的奢侈品。它具有柔和的酸度和濃鬱的香氣,並具有鮮花和水果等甜味。
原創咖啡的興起
純咖啡是單一產地的咖啡。有像之前說的「巴西」「哥倫比亞」這樣以國家生產地命名的,也有像「藍山」「乞力馬扎羅」這樣以區域生產地一樣命名的。
與此相對,最近的「原創咖啡」備受矚目。因為純咖啡只會統一標註國家和地區,但是不會標註製作者、製作時間和製作地點。
而原創咖啡除了生產國和區域以外,收穫時期,生產者,豆的品種,精製方法等都會單獨作為一個品種標註出來。
如果用葡萄酒來類比是不是就容易理解了?
同樣是法國產的葡萄酒,也可以像波爾多、勃艮第等產地分開。而咖啡的話,同樣是在巴西生產的,也可以按照每個農場土壤、日照時間、氣溫等都不同分成不同類型的咖啡。
在對食品安全逐漸關心的今天,我認為這個趨勢是自然的。況且能看到生產者和產地的故事,總會有種咖啡從遙遠的國家漂洋過海來到身邊的感覺。
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