在西安邂逅頂級食材日料 和服小姐姐替你斟酒

說起日料，如今在國際化大都市西安早已經見怪不怪，但並不是每一家日料店菜品的品質都能讓您得到舌尖上的滿足。因為使用的食材良莠不齊，一些日料店的菜品品質也無法保障，這也造就了有些日料店人均百元就可嗨吃，有些日料店一桌菜動輒千元的巨大差異。總之，上等和最新鮮的食材價格都是不菲的，也並不完全由店面地理位置和裝修豪華程度決定。

在西安團結南路，一家名為拙夫的日料店，筆者有幸品嚐到來自日本本土的新鮮食材，食材做法和用餐流程也讓筆者的朋友們感受到純正的日本美食風味。就拿這道招牌鰻魚來說，藏拙的關西風烤鰻和普通的成品鰻魚口感天差地別。因為是現場烤製，不是半成品，所以一般製作耗時在30分鐘-40分鐘左右，美味需要食客耐心的等待。反覆翻烤，將魚皮下脂肪徹底烤化，利用魚脂滴入碳火激起的煙火氣提升鰻魚肉身的風味。

而刺身拚盤，則將各種新鮮魚類的魚生呈現在一個盤上。三文魚肥厚飽滿，甜蝦甘甜綿軟，鯛魚口感清透，金槍魚肉味香濃；這家的希鯪、北極貝較其他店更加新鮮脆甜。食客在品嚐藏拙的刺身時，我們一定會給予提醒：在吃新鮮刺身的時候，不要把山葵拌到醬油裡，再把魚片泡進去吃，這樣醬油的味道就掩蓋了刺身的鮮味和山葵的香氣。

應該取一點山葵醬，放在魚片上，卷起來沾一點點醬油提味提鮮就可以了。

因為採用的是山葵，所以沒有那麽辣那麽嗆鼻，芥末的味道不重。

對於生魚片來說，這樣新鮮的山葵醬才是好搭檔，辣味過重的芥末，反而會對口腔太刺激影響感受。

這道京都黃油蒜香烤鮑：選用肉質豐盈的鮑魚，添加黃油烤製，是非常傳統的【日式西餐】吃法。

上面盛上滿滿的加有法香的蒜蓉，再鋪上一杓魚籽，入口就有了三重的彈性和嚼勁。

調味和食材都相當適合陝西的的味蕾，目前仍然是隱藏目錄上的一員，但已收獲好評無數。

這道招牌鰻魚飯，鰻魚也是經過精心烤製的，吃的時候日本朋友都是用筷子把鰻魚下面的飯粒聚成一堆，然後用筷子扎進鰻魚和飯堆送入口中，很講筷子功力的，而且可以用筷子把盒中飯粒吃的一粒不剩。

花生豆腐自家製，這道看似不起眼的小菜由藏拙手工製作，用到了牛奶和花生研磨而成的漿，料汁也是自家特調，和普通的胡麻豆腐吃著差別很大，口感更細膩。

串燒大腸一貫是大阪傳統居酒屋的“幸福時光”。選用上好的豬大腸，前期準備中去除大腸中的多餘油脂，經高溫多次翻烤，配秘製醬汁。表皮焦脆，腸身柔韌，香氣十足。也是傳統配酒的好夥伴。

除了豐富精美地道正宗的日式料理菜肴，還有身穿和服的小姐姐為您斟酒解憂。如果您是日料的忠實擁躉，一定不能錯過西安這家不同凡響的日料店。