米飯，又稱白米飯，是一種把稻米與水燜成的食物。白米飯是我國居民重要的能量來源之一，也是很多居民極為喜歡的一種主食。但是，純粹的白米飯雖好吃，在營養學的角度來看，卻並宜多吃。因為，白米飯是由加工後的稻米燜煮後做成的，而稻米在加工的過程中卻丟失了大量的營養成分，例如富含蛋白質和大量B族維生素的糊粉層、含有豐富的纖維素、半纖維素以及礦物質的穀皮等。去掉這些部分的後稻米再加工出來的大米會更加漂亮、更加有賣相，同時卻也遺失了大部分的營養素。所以，雖然白米飯好吃，但其營養價值卻大打折扣，尤其是對於需要減肥瘦身的人群來講，更不宜多吃。
那麼，是不是想要瘦身的人就不能吃白米飯了呢？當然不是！例如，我們可以在煮白米飯的時候，在其中加入以下幾種穀類，不但可以起到瘦身的效果，還可以讓我們的氣色更加好看哦。
糙米
糙米亦是由稻米加工而成的，但是在加工的過程中，除了外殼（含有會阻礙人體對礦物質吸收的植酸）會被去除之外，保留了稻米絕大部分的成分，如稻米的皮層（果皮、種皮）、糊粉層和胚（外胚乳、胚乳、胚）芽等。糙米口感粗糙、質地緊密、煮起來比較困難，但是它富有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，營養價值要遠超於經過了精加工的大米。糙米除了呈米粒狀外，也有的被簡單的物理加工後製作而成的谷片，通常被拿來與牛奶搭配做成早餐。
燕麥
燕麥是一種早已被人們接受並喜愛的穀類，又被稱為雀麥、野麥子。燕麥是一種營養價值極高的穀類，更是在被評選出的「全球十大健康食物」中位列第五，亦是唯一上榜的穀類。燕麥中的膳食纖維非常豐富，而且富含磷、鐵、鈣、鎂、鋅等礦物質與B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸等維生素，尤其是其含有的豐富的維生素E更是具有強有效的抗氧化作用，有利於人體防癌、抗癌的功效。
蕎麥
蕎麥又稱烏麥、花蕎、甜蕎、蕎子，有甜蕎和苦蕎之分，在我國有悠久的種植歷史。蕎麥具有很好的營養保健作用，曾有研究表明，蕎麥含有的膳食纖維非常豐富，是一般精製大米的10倍左右。另外，蕎麥中鉀、磷、鎂等礦物質的含量也很高，而且蕎麥還富含維生素A及胡蘿蔔素等維生素。所以，在日常飲食中，蕎麥也常被推薦為減肥期間粗、細糧搭配使用。
黑米
黑米屬於糯米一類，分糯性和非糯性兩種，是我國古老而名貴的水稻品種。因為黑米中所含的營養成分多聚集在其黑色的皮層，所以不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。黑米的外表呈墨黑色，但營養豐富，享有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽。黑米中所含的錳、鋅、銅等大都比大米高1-3倍，而其含有的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分亦普通大米中所缺少的，而因為黑米具有很好的滋補作用，又常被稱為「補血米」、「長壽米」。
以上幾種穀類，與我們平時吃的用來做白米飯的大米相比，不但膳食纖維的含量遠遠超之，更是含有大米所缺失的礦物質、維生素等營養成分。所以，在煮白米飯的過程中，加入其中一種或幾種，做成「2米飯」或「多米飯」，不但可以促進腸道蠕動、防治便秘，起到減肥瘦身的作用，更可以滋補氣色、促進膳食營養素的攝入平衡。因此，您不妨也試一試吧。
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