幾道家常菜，隔三差五給家人做一次，讓家人吃出美味，吃到健康

醋溜白菜

主料：捲心菜

調料：豬油、鹽、白糖、香醋、濕澱粉、蔥花、乾辣椒、花椒

做法：

1.捲心菜選用嫩葉，去梗後用刀拍一拍，切成方塊，洗凈後瀝乾水分，用少許鹽醃一下，擠千水分，待用。

2.小碗內放鹽、糖、醋、蔥花、濕澱粉調成料汁。

3.燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出，再投乾辣椒節炸，至辣椒呈褐紅色時，放捲心菜，用旺火炒熟後，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。

滑蛋裹牛柳

主料：牛柳、雞蛋

調料：料酒、醬油、沙拉油、澱粉、鹽、醋、糖、雞精

做法：

1.將牛柳切成薄片，倒入料酒、醬油、沙拉油和澱粉攪拌均勻，醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中打散，加入鹽攪拌備用。

2.青蔥洗凈後切碎。紅辣椒去蒂後洗凈切碎。

3.炒鍋中倒入油，大火加熱至7分熱時，倒入牛柳片翻炒至變色，立即盛出。稍微冷卻後，倒入雞蛋液中。

4.炒鍋洗凈後，再次倒入油，大火加熱至9成熱時，倒入蔥花和紅辣椒碎後，馬上倒入盛有牛柳片的雞蛋液。用鏟子不斷畫圈攪拌，待雞蛋凝固後，調入醋，糖和雞精，翻炒均勻後即可關火。

魚香茄子煲

主料：茄瓜、雞粒、炸香鹹魚茸、西芹菜

調料：煲仔醬、上湯、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油

做法：

1.選長身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長約12厘米。

2.燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。

3.趁鍋內余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香鹹魚茸，略燜片刻，調入少許生粉，加入包尾油。轉盛入瓦煲裡，加熱至滾，下香油、蔥花，加蓋上桌即可

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