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想要熬製出又香又白的豬油,一些小技巧你要知道

近年來大家對豬油這東西開始避之不及了,因為各類疾病的出現導致這些含脂肪高的都不敢再觸碰了,其實呢,任何食材都應該有個度,過之而不及,而是真的不吃也不一定就是好事了對吧!很多時候吧,動物油的油脂有不可替代的特殊香味,可以增進人們的食欲。想要熬製出又香又白的豬油,一些小技巧你要知道!

我清楚的記得我小的時候,常常會用豬油拌飯吃,那個時候覺得豬油拌飯真的是最好吃的飯了。而現在有了自己的小家之後,隨著生活水準的提高,我們家甚至都沒有出現過用豬油燒菜了。不過,從去年開始我試著燒湯的時候加一點兒豬油,真的會增香不少呢。

【家常熬豬油】

主要食材:新鮮豬板油,清水。

具體做法:

1,買回來的豬板油先用清水沖洗乾淨,然後切成塊,大概五厘米左右就可以,大一點兒也沒有關係的。

2,準備一個稍大一點兒的鍋,把切好豬板油放進去,再加一小碗清水。加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香,水開後一定要轉最小火慢慢熬,會看到水逐漸消失(而油慢慢變多)

3,大火燒至有聲響的時候轉中小火,在熬製的過程中,多用筷子翻一翻,防止底部燒糊,或者上面的因為受熱不勻而沒有煉出油來。

4,慢慢會發現豬板油塊開始慢慢變小,這個時候一定要注意小小火,避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份,整個過程不要蓋蓋,為了避免受熱不均勻一定要多翻拌。

5,到最後看油渣是焦黃色就可以了。我這個是因為我中間沒有注意盯著,火候有點兒過了。如果不是燒焦了,這種油渣用來燒白菜真的是非常好吃的。

6,等到豬油自然冷卻後,用濾網過濾一下,然後倒入容器中密封保存。

一般建議放在冰箱裡面冷藏最佳,成品的豬油是呈現出白色或者微黃的狀態的。燒素湯的時候加一點進去非常香,還可以用來開酥的。並且如果保存適合這一瓶能用很久時間的。豬油在天熱的情況下是不會凝固的也容易變質,所以建議豬油做好之後放一些鹽進去,然後密封保存後,放在冰箱裡面,吃的時候拿出來即可。其實如果存儲方法正確,可保存一年都不會有問題的。豬油還是要自己親手熬製的才敢燒菜食用!

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