有它當早餐，孩子最開心，一次能吃好多個，營養又美味

雞蛋餅是堯妹小時候經常得吃的「媽媽牌營養早餐」，配上一杯牛奶，完美搭配。甜的，鹹的，雞蛋味，蔥油味，酸甜番茄味，香蕉味…各種口味都有呢~特別簡單，每天不重樣。比外面賣的好吃多了~還有營養哦~

也不記得從什麼時候開始，堯媽媽不再做雞蛋餅給堯妹吃了…現在輪到堯妹三兩天就做一次給小胡巴吃，記得他第一次吃的時候，一直說好好吃，完全停不下來。

今天做的是番茄雞蛋餅，酸甜口味的，不膩人哦~

【番茄雞蛋餅】

主要食材： 番茄，雞蛋，蔥花，麵粉（堯妹這次用的是高筋麵粉）

配菜/調味：油，清水，白糖

1. 一個量米杯一杯的麵粉，打入兩個雞蛋，攪拌均勻（有攪拌器自然是最好的了，但不巧的是堯妹今天想用的時候才發現壞了，所以只能用筷子老老實實攪拌啦~當做是活動筋骨了）

2. 接約一量米杯的清水，一邊攪拌面液，一邊緩慢分幾次倒入清水，待面液如」芝麻糊」狀即可，靜至待用

3. 蔥花切碎段，待用。番茄半個就好，去皮（用開水燙一下表面會比較好去皮哦），切小碎粒，加入一杓白糖醃製一下

4. 把蔥花末，番茄碎粒一起倒入麵粉蛋液裡，再加入一杓白糖（愛吃偏甜的，而已根據個人口味多加一點白糖）攪拌均勻

5. 平底鍋底刷一層油，記得是用刷的，直接倒進去不均勻，且容易把控不好油太多了，膩人呢~

6. 把調製好的番茄雞蛋液勻速倒入鍋內，小火煎至兩面金黃即可出鍋

7. 最後一步就是把蛋餅捲起來切斷，一口一個，有點微微酸甜的雞蛋餅，真的很好吃哦~我家小胡巴一次能吃好多個呢~加一杯牛奶當早餐，美味又營養

不做最難，隻做最好吃的家常菜。有好的建議或想吃的食物做法歡迎大家留言哦~稀飯就關注@愛吃肉肉的堯妹