蕃薯種植比較簡單，而且對土壤肥力要求不嚴格，在山坡兒地頭兒都可以適當種植，而且如果不發生跑秧問題一般都會結薯長薯，相反在一些肥力壯的地塊兒，跑秧問題比較嚴重。
蕃薯跑秧就是看著蕃薯藤蔓長勢非常好，葉片大莖稈粗，等到蕃薯收穫的時候才發現地下蕃薯壓根兒沒有膨大，結薯細小像柴根的樣子，其實就是一個手指粗細的柴根。
一旦蕃薯跑秧種植戶一年辛苦白費，前兩天鄰居大哥拾掇蕃薯，種的兩壟蕃薯跑了秧，雖然也沒啥損失，就種植在菜園子邊上，連個蕃薯蛋子都沒長，可吃蕃薯葉吃的不少。
很多人對蕃薯都有一個疑問，就是蕃薯什麼時候適宜收穫。看身邊葡萄紅了甜了就可以採摘上市銷售，看身邊柿子紅了甜了就可以吃，看身邊白菜一摁挺實沉了也可以收穫。
唯獨蕃薯屬於地下膨大類作物，蕃薯生長在地底下，看不到也摸不著，到底長成啥樣子誰也不清楚，其實最簡單的方法就是我們可以找個鐵鍬隨便挖上兩棵看看實際長勢如何。
當然隨便挖蕃薯看長勢也不能隨便挑個時間就挖，種植的早生長時間就長，估摸著時間該收穫了就可以挖兩棵看看生長情況，如果種植的晚你怎麼挖估計也看出該收穫的樣子。
蕃薯還是有一定生長期的，春天種植的蕃薯也就是春薯，因為栽培時受春季低溫影響生長周期要稍微長些，大體需要160天～200天，例如在三月中旬栽種十來月份收穫上市的蕃薯。
當然也有生長周期短的蕃薯，例如夏季麥收之後栽種的蕃薯，也叫夏薯或者麥芒薯，生長周期一般都比較短，大體需要120天～130天，多算時間也需要從芒種到霜降，相差140來天。
當然現在為了能夠讓蕃薯早點兒上市，就會盡量趕時間藉助地膜覆蓋技術早種植，現在陽曆七月初我們本地就有新鮮蕃薯出售，但是早收穫的蕃薯含水量大吃起來口感不好。
蕃薯需要有一定的生長時間限制，即便想著早上市也需要滿足四五個月的生長周期，不僅僅是為了減少蕃薯內的水份含量，更主要是積累蕃薯內的有效物質提高澱粉轉化率。
越是生長時間長的蕃薯，蕃薯薯快越大同時也會越實沉，吃起來的口感也會越好，如果購買的蕃薯水分含量大可以先不要著急食用，而是在屋角陰涼裡多存放兩天口感會好些。
蕃薯屬於地下膨大類作物，在地裡多生長一天在分量上總會增加一丁兒的重量，蕃薯生長的時間越長也越容易保存，這也是為了什麼很多蕃薯種植戶總是想法晚收的因素。
蕃薯生長膨大也會受到溫度的影響，15℃～30℃的時候比較適宜蕃薯生長，特別是地下塊莖的膨大，低於15℃時蕃薯塊莖不在膨大，或者說膨大速度非常慢，薯快內物質積累轉換。
春薯收穫沒有等到霜降節在收穫的現象，霜降節一般在十月二十三四，民俗常說「霜降殺百草」，霜降是秋季最後一個節氣，也就意味著霜降之後氣溫會降低的更厲害。
霜降大降溫，露天種植的農作物收穫晚將發生凍害，例如白菜、蘿蔔等露天種植蔬菜遭受凍害之後最大的問題是不適宜保存，即便生長期短的夏薯也需要在霜降前收穫完畢。
過去家裡種植夏薯，印象最深的事情就是原本長勢蔥綠的蕃薯藤，一場霜下來莖葉就開始發黑萎蔫，如果趕上連續幾天低溫莖葉就要開始腐爛，這時家裡人都會急匆匆蕃薯。
當然有些時候即便到了霜降，如果不出現低溫夏薯也不會著急收穫，過去種植夏薯一部分是用來吃，另一部分會被儲存起來當做第二年蕃薯育苗的種薯，收穫晚就容易保存了。
現在蕃薯種植都是為了獲取經濟效益，很多種植戶早種早收，導致有些時候新鮮蕃薯的口感差很多，過去蕃薯收穫都是等著蕃薯秧莖葉發蔫之後收穫，蕃薯又大又甜還脆生。
如果是為了經濟效益可以適當早種，個別地區可以提前到三月上旬，然後順勢晚收例如到九月中旬，我們本地蕃薯收穫是說八月十五中秋節之後兩天，常說「八月十五掄大鎬」。
早種晚收的蕃薯在產量上或許有差別，畢竟水份含量少一些，但是澱粉和其它物質含量更加充足一些，口感會更好，農作物種植都是這個規律，生長周期越長口感越好。
蕃薯的確沒有嚴格的收穫時間，但並不是說隨意生長四五個月就可以輕鬆收穫，口感才是最好的口碑，現在即便是街頭零散賣蕃薯的小販也知道做個長遠規劃，一鎚子買賣要不得。
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