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全球最昂貴的蔬菜,起源於中國,如今提到它只能想到日本

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蔬菜的種類有多少,至今恐怕少有人能說得清,人們會不斷發現新的蔬菜種類,並且將它們培育起來作為日常食物,有很多蔬菜我們叫不出名字,即使離我們的生活很近,你也沒辦法分辨出它們。比如說下面要介紹的全球最昂貴的蔬菜,雖說起源於中國,但很多人都沒見過它,如今提到它也只能想到日本。

這種蔬菜就是山葵,用山葵研磨出來的就是芥末。有人就會問了,芥末很常見啊,在各大超市裡都能看到芥末醬,而且價格很便宜啊。然而我們見到的那種綠色醬料,其實多數是用芥子或辣根做成的,和真正的芥末完全不一樣。日本人提到的芥末,多半指的是高級日料中才會使用的山葵。

首先,我們來說山葵最早的起源。很多人認為,日本最先開始人工養殖山葵,所以山葵源自於日本。但據了解,日本最早的關於山葵的記載,是日本奈良縣明日香村飛鳥京跡苑池遺址出土的木簡,木簡上寫著“委佐俾三升”的內容,“委佐俾”就是wasabi對應的漢字。這個遺址被確認的時間為公元685年,同一時間我國處於唐代。而我國古代對山葵的記載,可以在《黃帝內經》裡找到,山葵為五菜之首,即:葵、藿、蔥、韭、薤五種。

接著我們再來說山葵的名字,山葵的英文名是“wasabia japonica”,所以它才是真正的芥末wasabi。山葵其實和芥菜關係十分相近,而且味道也很相似。如果不經常吃山葵,那麽一定很難分辨出兩者之間的不同,所以芥菜的種子,也就是芥子就會被誤認為芥末。如今人們會選擇用辣根來替代,是因為辣根的價格更為低廉,味道也更加刺鼻嗆口,適合口味重的食客。

最後我們來說山葵的價格,山葵的價格是沒有上限的,一般來說,山葵的定價大概在800元一斤左右,在不同時間點,價格可能還會更高一些。山葵為什麽這麽貴?這和山葵的嬌弱有關,這種生活在水田裡的蔬菜,只要氣候和水源有一點改變,立刻活不成,對環境的要求極高,所以目前為止,在日本也只有少部分地區能夠種植山葵。

所謂物以稀為貴,山葵的價格越來越高,再加上山葵是一種保存期限非常短的蔬菜,從開始研磨到失去風味,只有短短15分鐘的時間,所以山葵只能現磨現吃,絕對不能有任何拖延。在很多土豪看來,吃高級日料必須有山葵,而不是廉價的用芥子或辣根做的芥末。

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