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減肥餐網紅綠花椰菜的最佳吃法是什麼?有哪些功效?

「綠花椰菜,又稱花椰菜、菜花、椰菜花。 因其營養豐富、口感絕佳,被推薦為十大健康食品中排名第四。


綠花椰菜在各種中餐、西餐中都有一席之地,主要原因有四點:

一、綠花椰菜能量低(35kal/100g)、營養價值較高,β-胡蘿蔔素含量高達7210微克/100克,堪稱蔬菜之最,比胡蘿蔔還高75%;維生素C含量為51毫克/100克,也屬於蔬菜中的佼佼者;鈣含量為67毫克/100克,在綠葉菜中名列前茅;

二、綠花椰菜飽腹感很強,綠花椰菜的蛋白質含量在綠葉蔬菜中算是最高的了,4.1g/100g,膳食纖維含量也很高,大約1.6g/100g,具有較強的飽腹感;

三、綠花椰菜還富含大量植物化學物質,如胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素、類黃酮、硫氰酸酯類等。這些成分具有抗氧化、降低血脂、抗癌、保護眼睛等多種作用;

四、綠花椰菜顏值比較高,尤其做熟之後形態顏色基本保持不變,不像一般的綠葉菜軟塌塌的,有利於擺盤塑形。 綠花椰菜屬於十字花科蔬菜,具有一定的抗癌作用。要激發這個抗癌活性,綠花椰菜需要經過切割、咀嚼等外力破壞後,在某些酶的作用下才得以形成。

因此,在烹調時就要注意,首先要先洗後切,減少水溶性維生素、礦物質等營養素的流失;其次,烹調前先下水焯燙一分鐘左右,縮短炒製時間,減少維生素及抗癌物質的損失。


綠花椰菜的最佳吃法是什麼?關於這個問題,每個吃貨心裡都有自己的答案,介紹幾種,你們自己選擇!

上湯綠花椰菜

1. 鍋中放半碗水左右,煮沸開了之後加半湯匙香油(或者亞麻籽油、橄欖油等,都可以,這裡屬於低溫烹調哈);

2. (此步驟可省略)如果想更美味,更營養,可以在加綠花椰菜之前,加入各種菌菇類,或者肉片、雞肉、肉丸先煮,更鮮美;

3. 掰成朵的綠花椰菜(半顆左右),加入鍋中,和湯汁拌勻,蓋上鍋蓋,中火,燜2分鐘(注意看火,不要燒幹了哈);

4. 關火,根據個人喜好加入少量調料拌勻即可(我家一般放醬油或者蝦皮粉,或者雞精),菜水也可以喝掉哈!


綠花椰菜雞蛋沙拉

材料:綠花椰菜200克,雞蛋2個,聖女果50克,沙拉醬10克,檸檬沙拉汁5克,黑胡椒碎少許

做法:

1.準備材料

2.西蘭花洗凈掰成小朵

3.放入開水中焯熟,撈出過涼、控水

4.雞蛋煮熟後去皮切塊

5.聖女果洗凈切塊擺入盤中

6.放上西蘭花和雞蛋

7.淋少許檸檬沙拉汁

8.擠上適量沙拉醬(油醋汁)、研磨一點點黑胡椒就可以了

烹飪技巧

西蘭花最好整朵頭朝下進入淡鹽水中泡一會兒,可以驅除看不到的小蟲子。雞蛋不要煮的時間長了,蛋黃外面不要變灰色那樣口感不好,營養也流失得多,而且不好切塊。


蝦仁炒綠花椰菜

食材:蝦仁,綠花椰菜,蒜,薑,澱粉,醬油,雞精,鹽,料酒,食用油。


  1. 綠花椰菜洗凈後,用淡鹽溫水浸泡30分鐘,去除殘留的農藥,蟲卵,小蟲這類的異物。注意綠花椰菜頭朝下浸泡。

  2. 蝦仁解凍後,去掉背部腸線洗凈備用。

  3. 洗凈的蝦仁加適量醬油,澱粉,醃製10分鐘。

  4. 綠花椰菜去掉粗莖,切成小朵,再洗一次。

  5. 蒜拍碎,切末。

  6. 薑切末。


做法:

  1. 鍋加入適量清水,加少許鹽,水開後綠花椰菜下鍋煮至八成熟,撈出備用。

  2. 鍋中倒入少許油,下蒜末,薑末。

  3. 下蝦仁翻炒至變色。加少許料酒,放入綠花椰菜翻炒均勻,

  4. 加少許鹽,少許雞精炒勻,出鍋擺盤。

小貼士

蝦仁營養豐富,蝦仁對需要調養的人是極好的食物;能保護心血管系統,減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,擴張冠狀動脈,利於預防高血壓和動脈硬化。蝦肉還有補腎壯陽,通乳,養血固精,化瘀解毒,益氣滋陽,通絡止痛,開胃化痰等功效。


味增綠花椰菜


主料:綠花椰菜、檸檬

配料:味增醬、香油、蒜、白糖、白芝麻

製作方法:

第一步:將綠花椰菜沖洗後,用剪刀剪下每一個花簇,或者直接掰。不要用菜刀切,因為切的話會有很多小粒花朵散落,造成營養損失,二來都散開了也不好看,

第二步:將切好的綠花椰菜放入蒸鍋或是蒸籠中,隔水蒸大概5分鐘,然後關火,盛盤待涼,

第三步:大蒜切末,同味增醬、香油一起拌調均勻,灑在綠花椰菜上;最後將檸檬擠汁,與白芝麻一起撒上,上桌!

作為食用作物,綠花椰菜約於公元前第六世紀地中海北部地區開始種植。早在羅馬帝國時代,綠花椰菜就被認為是一種具有獨特價值的長壽食品。研究發現包括綠花椰菜在內的十字花科蔬菜的健康益處主要包括:


1.抗癌

綠花椰菜的抗癌作用得歸功於其所含的異硫氰酸鹽。除了其他異硫氰酸鹽,綠花椰菜所含的萊菔硫烷(也叫蘿蔔硫素,異硫氰酸酯的一種)也有助於降低癌症風險。

2.骨骼健康

是維生素K、礦物質鈣、鎂和鉀的優質來源,這些營養素對骨骼、指甲和牙齒的健康都是必不可少的。高水準的維生素K和鐵是維持骨礦物密度的重要物質,此外,它們也能促進血液健康、提高能量水準。

僅僅一份西蘭花,就能提供超過日推薦量270%的維生素K!

3.保持心臟健康

綠花椰菜中的蘿蔔硫素能明顯改善高血壓水準以及腎功能,並能減少與心血管疾病相關的炎症進程。

綠花椰菜還包含高水準的礦物質,可以減少炎症、對抗自由基的破壞以及保護心血管健康。這些礦物質包括鈣,鉀和鎂。

4.促進胃腸道及肝臟健康

除了促進心臟健康,高纖維的食物同樣有助於保持消化系統潔凈和健康。充足的膳食纖維可促進腸規律蠕動,減少廢物、毒素與腸道的接觸時間,並使腸道環境更趨於鹼性(能增強免疫力),有助預防便秘、腸易激綜合征和其他消化系統疾病。

綠花椰菜中豐富的蘿蔔硫素/異硫氰酸化合物也能有力的抵抗腸道內的有害菌,並可阻止消化器官內導致癌症的氧化反應。

5.保持眼睛健康和視力

綠花椰菜還有一個鮮為人知的好處:綠花椰菜所含的植物營養還能保護眼睛,降低與年齡有關的眼部疾病風險。綠花椰菜對眼睛健康的積極影響,得益於其所含的高水準類胡蘿蔔素——葉黃素和玉米黃質,它們是防止眼部病變、老化並保持良好的視覺的關鍵。

多吃富含維生素A、C以及類胡蘿蔔素的綠花椰菜,無疑是應對眼部黃斑退化的理想自然療法。

6.促進肌膚健康

綠花椰菜所含的蘿蔔硫素可以幫助修復皮膚損傷;與高含量的維生素A、C協同作用能阻止膠原蛋白降解,使肌膚保持彈性、飽滿,還有助降低皮膚癌風險、紫外線傷害以及皺紋和皮膚炎症。綠花椰菜的其他營養也有益於肌膚健康。

7.有助減肥

綠花椰菜是地球上營養密度最高的食品之一。一杯煮熟的綠花椰菜所含的卡路裡只有50kcal多一點,然而卻包含了豐富的纖維素、蛋白質以及解毒性植物化學物質。作為一種高纖維的複雜碳水化合物,綠花椰菜是平衡血糖水準的一個優質選擇,同時還能持續提供能量,增加飽腹感——由於具有很高的水含量和纖維素,綠花椰菜體積較大,能很好佔據胃部太空,控制食慾或暴飲暴食,從而有效避免熱量超標。


好歸好,日常飲食也要注意營養均衡哦!


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