每日一膳|火氣太旺口乾口苦？慢燉一道嶺南降火粥

今日推薦——菜乾鹹豬骨粥

材料：

豬骨500g（選擇排骨和小腿骨較佳），白菜乾60g，花生30g，大米100g，食鹽適量。

做法：

（1）豬骨焯水後瀝乾，加入食鹽，放入冰箱中醃製1天后，用清水清洗備用；白菜乾提前泡發，洗凈瀝乾。

（2）把所有材料放入鍋中，加入適量清水，大火煮開後改小火煮1小時，即可食用。

欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

專家點評：

菜乾鹹豬骨粥是嶺南的道地粥品。豬骨能養血健骨，用食鹽醃製後，因鹹味入腎，屬水，降氣下火的作用大大增強。白菜乾由白菜曬乾而成，有清肺熱、除煩渴的功效。花生味甘、性平，能健脾養胃，潤肺化痰。本粥品特別適合火氣較旺而見煩躁眠差、牙齦腫痛、口乾口苦、舌苔厚膩等表現的人士食用，也適合夏季因濕氣重而胃納欠佳的人士。

小貼士：

也可直接在市場選購鹹豬骨，節約醃製的等候時間。

本周值班醫師：

張曉軒，主治醫師，醫學博士，博士後。廣東省體質健康管理學會委員。師從楊志敏教授、柳長華教授、呂英教授、吳萬垠教授。擅長：兒童體質、孕前孕後以及各種惡性腫瘤的中醫調理；各種癥狀的亞健康狀態如失眠、痤瘡、便秘、易疲勞、易上火、易感冒等調治。臨床以人為本，用藥以顧護患者元氣為要，善於以圓運動理論為辨證法則，以中藥湯劑、膏方、食療等多種方法進行個性化調理。

「每日一膳」欄目由南方日報攜手廣東省中醫院聯合推出，根據時令，每天為讀者奉上一道或湯、或菜、或茶的養生膳食。掃一掃二維碼，可上傳養生菜式參與「粉絲靚菜」評選，或請專家團隊為您私人定製養生膳食。

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每日一膳，每日一善，讓我們一起健康為樂，助人為樂！