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櫻桃中的小白蟲會危害身體?誤食櫻桃核會致命?今天全給你說清楚

本文專家:王思露,國家高級食品檢驗師,中華人民共和國HACCP食品體系內部審核員

本文審稿:劉少偉,華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授,美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士,美國堪薩斯州立大學博士後

「櫻中含芬芳,桃中透粉紅」,早春時節,櫻桃總會優先出現在我們的視野當中,說到櫻桃,社會中關於它的言論五花八門,今天我們就來逐一說明。

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1

櫻桃和車厘子是一種「東西」嗎?

事實上,兩者是一種水果。車厘子和櫻桃都屬於薔薇科櫻屬果實,只是屬於不同品種,車厘子其實就是櫻桃英文名的「音譯」。具體而言,櫻桃的英文是「cherry」,複數是「cherries」,念一下就知道了,和「車厘子」完全是一個音。

所以,請不要由於進口櫻桃(車厘子)個頭大、顏色深就覺得它不是櫻桃,兩者是同一種水果,不必過分猜測。

2

櫻桃中有白色蟲子,食用之後會中毒?

朋友圈經常會有人轉載一則關於「櫻桃中泡出小白蟲」的視頻,很多人說那是蛔蟲,食用之後會對身體造成傷害。

新聞截圖

其實,事實並沒有視頻中描述的那樣可怕。首先,這已經不是一則「新聞」了,每年的這個時間段都會被一些存在不正當目的的人傳播出來「惡意渲染」。

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這些「白色蟲子」,其實是果蠅的幼蟲(蟲卵),本身無毒無害。就算吃了這些蟲子,也不會生病難受,假設真的吃了果蠅幼蟲,最多只是心裡不舒服而已,對於身體並無傷害。最終的「歸宿」就是當作蛋白質被身體消化掉。

無論是櫻桃當中的白色小蟲(果蠅幼蟲),還是梨、桃當中的食心蟲,本身並無毒性,對身體並沒有傷害,請不必「大驚小怪」。

3

大個的「巨無霸」櫻桃都打了激素?

市面上的櫻桃有大有小,形態存在差異,很多人認為大櫻桃都是「被打了激素的櫻桃」。其實,櫻桃的品種不同,大小、形態自然也就不同。正常情況下,我國本土生產的「櫻桃」相對小巧、玲瓏剔透,而 「歐洲甜櫻桃」看起來就會更加「健碩」,無論是「大車厘子」還是「小櫻桃」,和激素並無關聯。

換而言之,就算使用了一定量的植物激素(植物生長調節劑),這也是合法的行為,並沒有坊間流言中描述的那樣可怕。

4

櫻桃核有劇毒,食用後甚至會致命?

網上關於「食用櫻桃核中毒」的新聞不在少數。報導指出,新聞中的主人公誤食了櫻桃核之後,沒過一會便出現了腹痛的反應,有的人甚至說食用5顆就容易帶來致命的威脅。

事實上,該類言論純屬「誇張噱頭類新聞」。櫻桃核有毒, 是因為其中含有的毒性物質「氰苷」,氰苷進入身體後會導致氰中毒。但值得注意的是,單個櫻桃中含有的氰苷劑量非常低,根本不會產生所謂的毒副作用,完全可以忽略不計。

舉一個實例,對於一個體重為50公斤的成年人來講,一次性要攝入50毫克氰苷之後才會中毒死亡,但是一顆櫻桃核重量大約為0.4克,核仁大約0.08克,其中所產生的苦杏苷經過催化會形成0.17%的氰苷,換算一下,一顆櫻桃核最多也就會產生0.136毫克氰苷。也就是說,如果想中毒,一次性需要370顆櫻桃核才會「斃命」。

所以,「櫻桃核中毒」這則言論,實為「偷換概念」。對於這類的新聞,大多屬於「博人眼球」類的話題,根本不存在那樣嚴重的危害,請公正看待。

5

吃櫻桃容易感染「禽流感」?

市面上有謠言稱:有人由於吃了櫻桃導致感染H7N9並且死亡。其實,這完全是一則「無處考究」的謠言新聞。

櫻桃,根本不是禽流感的傳染源,禽流感的傳染源主要是攜帶禽流感病毒或者本身患禽流感的雞、鴨、鵝等家禽,最多再加上豬、野禽類和其他禽類動物;和櫻桃真心找不到任何聯繫。

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言說於此,一則無處考究的謠言,請拒絕相信。

6

如何科學挑選櫻桃?

01

顏色深的味道更甜

購買櫻桃,請選擇顏色更深的(保證果實沒有腐敗變質的前提下),顏色深的櫻桃味道會更加甜美,顏色較淺的味道會偏向「酸澀」。換而言之,顏色鮮艷的櫻桃花青素含量豐富,對於身體會更有益。

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02

光澤度越強的櫻桃口感越好,品質更新鮮

相比而言,成熟的櫻桃光澤度會更好,口感也會更加優秀。而表面上看起來萎蔫且無光的櫻桃大多口感不佳,而且也不宜存放,購買櫻桃請關注光澤度。

03

「果梗硬實」的櫻桃更為新鮮

毋容置疑,新鮮的水果口感一定更好,對於櫻桃也是如此,選購櫻桃,「果梗」也是建議關注的一個部位。櫻桃在剛採摘的時候果梗為綠色,存放時間過長果梗會逐漸發黑,營養和口感都會有所降低。

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04

勿貪圖小便宜買「處理櫻桃」

果蠅雖無害,也要科學拒絕。選購櫻桃,為了避免果蠅侵襲,請嚴格拒絕腐敗變質的櫻桃,不要貪圖小便宜購買「處理櫻桃」。購買櫻桃時請選擇外表皮沒有破損且果實堅硬的櫻桃,食用櫻桃前用清水或者鹽水適當浸泡清洗,輕鬆解決「小白蟲」問題。

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