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探訪盒馬mini:開發下沉市場的試驗田

記者 | 王付嬌

2019年初,盒馬和永輝超市幾乎同時開始布局下沉市場,推出mini小店模式。新零售品牌一改原先高大全的幾千平大賣場模式,開始探索不同業態。在盒馬內部,這種布局叫做新零售“填坑之戰”。

“填坑”,填的是不同消費人群的坑。僅在2019年,盒馬集團就推出了F2(針對辦公室人群)、盒馬小站、盒馬菜市、盒馬mini、盒馬裡(商超百貨)等不同業態,試圖覆蓋盡可能多的區域和人群。

據盒馬方面介紹,上半年在上海地區悄悄實驗的盒馬菜場也取得了不錯的業績。盒馬集團總裁侯毅在接受界面新聞記者採訪時強調,本質上,盒馬這麽多業態,想解決的是人們的一日三餐和日常生活問題。

“盒馬新零售的本質,是希望把線下的流量聚集起來。所以,日常生活的諸多場景,我們來統一規劃。盒馬App未來將無處不在,讓市民生活更加方便。”侯毅在接受界面新聞記者提問時說。

8月30日,盒馬mini第三家店在上海浦江城市生活廣場開業。

約1000平米的門市內,涵蓋水產、蔬果、肉禽、熟食等4000多種商品,覆蓋1.5公里內消費人群。9月3日,界面新聞記者實地探訪了盒馬mini浦江生活廣場店。

這是盒馬mini首次把門市開到市郊,對於下沉市場的消費場景,門市增加了散裝蔬菜,設置了鮮製現售區,品類結構也更親民。

盒馬mini散裝水果區

水產區域是盒馬的特色,而在mini店,盒馬的水產換成了以家常河鮮為主,海鮮吧更多是預製品類。

在熟食區,聚焦周邊社區的盒馬mini更多是本幫菜,不是商務午餐的場景。

盒馬mini負責人昱夏(前盒馬鮮生金橋店店長)告訴界面新聞記者,盒馬來之前,這家店原是一個進口超市。周圍房價均價在4萬平米左右,在上海屬於比較偏的地方。盒馬mini滿足的是周圍人群買菜的場景,全店SKU有3000-4000個。目前配送人員還在配置中,預計20人左右。

盒馬做mini更像一個針對下沉市場的解決方案。之前的盒馬鮮生大店,基本都選址在Shopping mall裡,需要很大的面積、排煙系統和電力供應,基本20萬人口才能支撐一個大店運轉。而現在,盒馬mini更多的是選址在郊區。侯毅透露,接下來兩家店,盒馬mini將選址在類似寶山、青浦等地,5-10萬人口就可以支撐一個小店運轉。

侯毅還表示,目前盒馬mini已經進入階段性複製階段。7月18日盒馬總裁侯毅還在個人微頭條點讚:“盒馬mini開業三個月,坪效超過盒馬大店,物流配送成本更低,線上訂單佔比超過50%,且投資成本只是盒馬鮮生大店的十分之一,很快就可以盈利。”

也就說,盒馬鮮生之前一家店的投資在3000萬上下,現在盒馬mini能縮減到200萬的開店成本。侯毅解釋稱,餐飲區縮減、冷櫃減少、懸掛鏈棄用、電子屏少用或不用,這些都是成本降低的因素。

據侯毅透露,2019年底,當成本和用人模式跑通後,盒馬mini將進入戰略推廣階段。

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