泡椒烏雞爪 脆嫩爽口 辣而不燥 是一道很好的 下酒菜

泡椒烏雞爪

原料：烏雞爪去骨300克。

調料：野山椒15克，鹽10克，清水2500克，雞粉8克，東古白醋20克，白糖5克，花雕酒10克，香葉5片。

做法：

1、烏雞爪放入開水鍋中，加入花雕酒5克汆水2分鐘後，放入冰水中激10分鐘，撈出備用。

2、凈鍋上火把野山椒15克、鹽10克、清水2500克、雞粉8克、東古白醋20克、白糖5克、花雕酒5克、香葉5片燒開後，倒入盆中即成泡椒汁完全放涼備用。

3、把雞爪放入泡椒汁中，放入冰箱保鮮櫃1小時即可，點綴裝盤。

特點：脆嫩爽口，辣而不燥。

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