比餅乾還好吃的紅棗核桃蕎麥餅

主料：雁門清高蕎麥粉50g，燕麥片20g，麵粉30g，紅棗30g，核桃30g

輔料：雞蛋，泡打粉，蘇打粉，食用油40g，紅糖

步驟：

1. 燕麥片沖洗後，放入鍋中，加入5倍的水，大火燒開，轉小火，煮大約20分鐘；

2. 燕麥吸乾水後，晾涼，取上面較乾的部分；

3. 紅棗去核，和核桃一起切碎；

4. 倒入食用油40g，加入適量紅糖、半個雞蛋，攪拌均勻；

5. 攪勻的食用油中加入煮好的燕麥片，再加入30g麵粉、50g雁門清高蕎麥粉、1/4小杓泡打粉、1/8小杓蘇打粉，活成較濕潤的可以成團的麵糊；

6. 分成若乾小份，團成球，再按扁一點，和餅乾大小差不多就行；

7. 蕎麥餅擺放在烤盤上，表面刷一層蛋液，烤箱預熱170度，烤盤放中層，烤20分鐘即可；

8. 烤好後繼續在烤箱燜2-3分鐘取出，紅棗核桃蕎麥餅就完成啦！