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馬上立秋了,曬曬我家晚餐,葷素搭配4道菜,一道更比一道香

馬上立秋了,曬曬我家晚餐,葷素搭配4道菜,一道更比一道香,雖然這幾天的大北京還是那麽熱,每天30多度的高溫,好在也有盼頭了,因為馬上就要立秋,早晚也能涼爽一些了。

立秋將至,我家晚餐依然不將就,四道小菜端上來,豐盛著家裡的小飯桌,葷素搭配,食材多樣,滿足家人的味蕾和營養是綽綽有余。今年豬肉一直很貴,不知道從哪一天開始,牛肉成了我家飯桌上的主角,一周得做幾三回。其實也不錯,牛肉相對於豬肉來說價格差不多,首選肯定是牛肉,強健身體長力氣,尤其是像我家有小學生的,長身體正需要,再搭配一些其它小菜,真是完美!

曬曬我家一家四口晚餐:胡蘿卜黃瓜燒豌豆+土豆燒茄子+西紅柿燉牛腩+韭菜炒雞蛋+葡萄乾發面餅+米飯。看看這幾道菜有沒有你喜歡的?

【胡蘿卜黃瓜燒豌豆】鮮嫩的小素菜,無論是下酒或佐餐都特別棒。豌豆是春天的時候剝豆焯水過涼後冷凍的,隨吃隨取太方便了,口感依然鮮嫩。炒這道菜,得先用蔥花熗鍋,然後炒胡蘿卜,加豌豆和少許清水燒一下,最後加黃瓜丁炒斷生,水澱粉裡加入鹽和雞粉攪勻,淋入菜裡,勾芡出鍋。

【茄子燒土豆】,紅潤誘人,快出鍋的時候放了幾塊燉好的牛肉,更好吃了。讓茄子和土豆快速熟透又好吃的方法就是過油,形狀好顏色好,也更好吃了,即使白嘴也能吃個飽。

有倆要點要掌握,炸土豆中油溫,油溫高了外糊還沒熟透;炸茄子稍微高點油溫,茄子表面拍少許乾麵粉,油溫高,茄子一下鍋外皮就會變硬,茄子吸油少,茄子不要炸太久,用手捏一下有點軟,表皮變黃就可以。

【西紅柿燉牛腩】,孩子喜歡的開胃下飯長個菜,牛腩裡加了西紅柿解油膩,也增加了營養。完美搭配。做這道菜,牛腩切塊後需要焯水,然後再用洋蔥碎炒香,加一半的西紅柿丁炒到出湯變軟,加水燒開,倒入壓力鍋,加料酒、八角和桂皮、薑,鹽,壓製40分鐘。最後再倒回炒鍋,加入另一半西紅柿丁收湯至合適狀態就可以出鍋了

【韭菜炒雞蛋】,自帶香氣,太多的調味料都是多餘,有鹽有油就足夠了。和韭菜絕搭的食材是雞蛋,雞蛋高油溫攤熟的要比嫩炒的更美味,而利用攤雞蛋的余油來炒韭菜才會更香,此菜倆要點:油大點,稍微鹹點,掌握了一盤全光,花錢少快手又省事的菜說的就是它!

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