雀巢、可口可樂等食品巨頭將逐步淘汰產品中的工業反式脂肪

實習記者 | 鄭琬頤

國際食品飲料聯盟（簡稱：IFBA）日前發表聲明，表示將創新、優化聯盟成員的產品結構，以支持世界衛生組織（簡稱：WHO）到2023年從全球食品供應中消除工業生產的反式脂肪的目標。

根據上述聲明，IFBA成員將確保到2023年，其產品的每100克脂肪/油中的工業反式脂肪含量不超過2克，並逐步淘汰產品中的工業反式脂肪。

IFBA是由12家跨國食品和非酒精飲料公司組成的聯盟，其成員公司包括雀巢、百事可樂、可口可樂、達能、費列羅、通用磨坊、賓堡集團、家樂氏、瑪氏、麥當勞、億滋國際和聯合利華，聯盟的目標是幫助世界各地的人們實現均衡飲食和健康的生活方式。

“兩年前，IFBA成員公司承諾，到2018年底將其全球產品中工業生產的反式脂肪含量降低到微量營養水準。我們的進展非常顯著，按總量計，在2017年底工業生產的反式脂肪已經從98.8％的IFBA公司全球產品組合中去除。”IFBA秘書長Rocco Renaldi稱。

工業生產的反式脂肪，指通過氫化處理，把液態植物油轉為固態或半固體的氫化植物油。日常生活中，除了人造黃油和科瑞起酥油（Crisco）外，工業生產的反式脂肪也存在於零食、烘焙食品和油炸食品中，諸如蛋糕、餅乾、麵包、薯片等。

因為它耐高溫、不易變質、保存期長，而且比飽和動物脂肪便宜，一度被視為是一項突破性發明，被食品製造商們廣泛使用。

但近年來的研究發現，反式脂肪對人體健康不利。世界衛生組織指出，在主要非傳染性疾病中，心血管疾病佔2016年非傳染性疾病死亡人數的近一半，而飽和脂肪酸和反式脂肪酸的大量攝入是導致心血管疾病的主要原因之一。反式脂肪的攝入，每年在全球範圍內導致超過50萬人死於心血管疾病。

因此，一些國家的監管機構要求，食品包裝上必須標明反式脂肪含量，有些國家開始逐步封殺反式脂肪。丹麥是世界上第一個采取措施限制使用反式脂肪的國家，瑞士、加拿大、英國等國家已經開始限制或禁止使用反式脂肪，美國政府則要求2018年6月18日以後，除非獲得批準，否則美國市場上的加工食品不允許添加氫化植物油。

世衛組織透露，自采取限制措施以來，丹麥生產的食品中的反式脂肪含量大幅下降，心血管疾病發病率下降幅度超過其他發達國家。

但來自北卡羅萊納大學教堂山分校（University of North Carolina at Chapel Hill）營養學教授巴裡·波普金（Barry Popkin）也指出：“全球食品公司在富裕國家顯著減少了反式脂肪的使用，卻在很大程度上忽視了亞洲和非洲。”

低價、保存期限長的特性，讓發展中國家對工業反式脂肪的抵製表現得不那麽積極。