蛋白桑：老年人的「長壽茶」―― 桑葉茶

現代研究表明,桑葉中含有豐富的氨基酸、纖維素、維生素、礦物質以及多種生理活性物質。桑葉嫩芽含有豐富的營養物質,據測定,生長期桑芽,水分約佔75%,干物25%左右。干物中,粗蛋白約為29%,粗脂肪約5%,可溶性碳水化合物20%左右,灰分12%左右。桑芽中還含有豐富的鉀、鈣、鐵及糖、氨基酸、膽鹼、有機酸、胡蘿蔔素、葉酸、VB1、VB7、VC、銅、鋅等,每克桑芽大約含葉酸105μg。據浙江大學測定,桑葉的粗蛋白含量佔總干物質的23%,其氨基酸組成和含量與油菜花粉極為相似。其中人體必需的8種氨基酸佔總氨基酸的44.85%,比例接近瘦豬肉、雞肉和鰱魚等,有利人體吸收利用。實驗證實桑葉具有類似人蔘的補益和抗衰老作用。人蔘屬於熱補,而桑葉屬於清補,無忌限,無論老幼均可使用,且四季皆宜。

前蘇聯莫斯科沙迪諾博士等科學家研究百歲老人之謎的調查中發現:亞巴贊山區村民特別健康長壽,年壽最高的160歲,百歲老人比比皆是。他們行動敏捷,身體健壯,充滿活力的主要原因是,當地滿山遍野都是桑樹,村民每天早、中、晚都飲用桑葉汁。我國1990年第4次人口普查中發現新疆皮山縣18萬人口中70歲以上的老人佔到2.84%,最高年歲120歲,111歲的卡迪爾伊仍可參加夏收。科學院、醫學院的調查表明這是當地的居民以桑葉代茶常飲的緣故。

桑葉茶有分為桑芽茶和霜桑葉茶兩種,其保健作用差不多。桑葉以浙江和江蘇的湖桑和火桑,四川有川南樂山嘉定桑,山東有魯桑,還有桑樹品種雜交產生的「雜交桑」為上品。桑芽茶的製作比較簡單,春天採摘初萌發的桑芽後,在室內竹簾或竹匾內攤放幾小時,使它輕度萎凋失水,再放在飯鍋內翻炒殺青(與做綠茶的殺青類同),隨後適當進行手工揉撚、解塊、烘乾,即成為桑芽茶。其香味與明前綠茶難分高低,同樣具有滋味爽口,回味甘醇,湯色嫩綠明亮,飲後滿口留香的特點。《藥典》要求桑葉原料為「經霜」者,近代名醫張山雷亦認為:桑葉以老而經霜者為佳。有人曾對不同生長期的桑葉進行了研究,發現晚秋和霜後入冬時的桑葉有效物質含量明顯較高。

許多研究表明,桑葉茶具有降血糖、降血壓、降血脂、延緩衰老等多種保健功效。具有降血糖、降血壓、降血脂、延緩衰老等多種保健功效。日本被譽為「長壽茶」。特別適用與中老年人的保健,是唯一沒有禁忌症的保健品。目前,國內外掀起了一股飲桑葉茶健身的新風潮。其主要的保健功效有:

1.降脂減肥:桑葉除含有極其豐富的礦物質和維生素外,還含有許多對人體有特殊功效的物質成分;具有降脂作用的甾醇,能抑製脂質氧化作用和動脈硬化作用的黃酮類物質:含有具有降壓作用的降壓物質r-氨基西酸,特別是含有一種名叫I-脫氧野尻黴素的生物鹼,動植物中唯獨桑葉含有。

2. 降糖:《本草綱目》記載:桑葉「汁煎代茗,能止消渴」;「灸熟煎飲,代茶止渴」。 現代研究表明,桑葉中含有豐富的糖苷酶抑製劑I-脫氧野尻黴素(DNJ)和桑葉多糖。藥理研究證實,桑葉DNJ對二糖類分解酶活性的抑製作用從而抑製小腸對雙糖的吸收,降低食後血糖的高峰值;桑葉多糖促進細胞分泌胰島素,胰島素可以促進細胞對糖的利用、肝甘糖合成以及改善糖代謝,最終達到降血糖的效果。

有科學家曾將桑葉粉與降血糖藥物glibenclamide膠囊進行降血糖比較實驗,發現每日服用3克的桑葉粉比按規定劑量服用該降血糖藥物的效果好,而且無副作用。研究發現,某「雜交」桑葉中桑葉多糖和DNJ含量在眾多桑葉品種中含量是最高的,輔助降血糖效果更顯著。

3.抗衰祛斑:桑芽中具有較高含量的黃酮化合物和桑苷,可有效降低人體的血液黏度,減緩人體衰老速度。實驗還表明,桑葉可降低體內超氧化物歧化酶活性,阻止體內超氧化物生成,減少或消除已產生並積滯於體內的脂褐質(即老年斑),從而有延緩衰老的作用。

4.降壓:一般認為霜桑葉茶降壓作用最好,及含有具有降壓作用的降壓物質r-氨基西酸,特別是含有一種名叫I-脫氧野尻黴素的生物鹼,動植物中唯獨桑葉含有。