朋友圈裡啥文章飛得最快？應該就是這種：
「126歲老中醫去世前，教他孫女的養生秘訣流出！」
「這5種便宜的蔬菜，竟是癌症的頭號剋星!」
「每天吃點這6種鹼性食物, 癌症怕得繞道走！」
圖片來自網路
所以不知不覺中，我們每個人都養成了自己「抗癌理論體系」。而且，以後別再隻說咱們迷信養生，老外也是如此。這其中，就包括國外網紅養生博主推崇的 Cleaning Eating（凈化飲食），即追求食用新鮮、自然的食材，不吃加工食品、大量攝入生的、未經加工的天然農產品，然後通過這些食材「凈化」身體。「純素食法」、「鹼性飲食法」都屬於凈化飲食的一種。
是真有此種妙方，還是謠言而已？劍橋大學的一位分子基因學的楊博士（Dr.Giles Yeo）就對「凈化飲食」產生了質疑。為了證實「凈化飲食」的科學性，他協助 BBC「地平線欄目」（英國廣播電台的一個科教紀錄片）拍攝了一個紀錄片，探尋這些網紅飲食背後的真相。
真科學和偽科學的大戰，就此揭開帷幕。
一
純素食療法能抗癌？
首先楊博士拜訪了一位Instagram(國外社交app)上非常紅的「飲食專家」，她叫做Ella Mills，在社交網路上有超過100萬的粉絲，並且還出了自己的飲食食譜。
Ella向楊博士講述了自己是如何和素食療法「結緣」的：十年前，她患上了直立性心動過速綜合征，消化系統和免疫系統都出現了問題。臥床服藥了6個多月，卻沒有絲毫好轉，無奈之下，她開始求助谷歌。
在進行一段時間的純素食療法後，Ella感覺自己的病痊癒了。很顯然，Ella在網路上得來的這種飲食結構沒有任何科學依據，也不具有普適性。
但Ella說指導她的還有一本名叫《救命飲食：中國健康調查報告》的書：
這本書可不一般，被譽為「有史以來最全面的營養學研究」。作者在中國的65個縣選擇了6500名成年人作為調查研究對象，連續跟蹤了7年，研究飲食和疾病的關係，被紐約時報譽為流行病學的顛峰之作。
正是這位書的作者Colin聲稱：植物性飲食最有利於我們健康，甚至可以抗癌。
追本溯源。於是楊博士就去拜訪了Colin教授，見面開門見山就問了一個問題：你是怎麼做的實驗，怎麼分析的這些數據？
Colin教授描述的試驗是這樣的：把癌細胞注入老鼠體內，然後給這些老鼠喂不同水準的牛奶中的酪蛋白。結果，攝取20%酪蛋白的老鼠都得了癌症，而攝取5%酪蛋白的老鼠則沒有。
得出的結論是：酪蛋白越高老鼠的患癌風險就越高。然後從小白鼠到所有人，從酪蛋白到所有肉類，以偏概全地得出了一個結論：吃肉對身體不好，吃素對身體好，甚至可以抗癌。
真的是這樣嗎？隻拿老鼠做實驗，和人體又有什麼關係呢？要知道，小鼠和人類畢竟是不同的物種，體外和體內也差距巨大。
而且經楊博士查證，這份報告裡的很多數據也並不明確……
於是在楊博士一再追問下，Colin教授只好含糊地回應說：我沒說不吃肉一定好，但只是個目標，大家真的可以這樣試試啊，起碼到現在也沒啥壞處。
可真如Colin教授所言，「沒啥壞處」嗎？
2014年，《科學公共圖書館醫學》上的一項研究結果卻顯示：長期吃素可能會對健康造成不良影響，甚至增加患癌風險。
該研究對比了飲食習慣完全不同的4組人群，共1320位受試者他們的健康狀況、醫療保健以及生命品質。
4組人群分別為素食飲食（包括純素、以及魚蛋奶的素食）、素肉混合但果蔬攝入量大、素肉混合但吃肉較少、素肉混合但吃肉較多。
四組相比後，結果發現，素食飲食群體的健康狀況最差，他們的患癌風險（4.8%）、過敏風險（30.6%%）、和精神疾病風險（9.4%）都是四組中最高的，而且素食飲食群體的生活品質也比較差，更需要對其進行健康護理。
純素食療法能抗癌的真實性，不言而喻。
二
鹼性飲食療法能治癌?
純素食療法相信吃素可以抗癌，鹼性飲食群體就更誇張了，認為酸性食物是生病的根源，鼓勵人們多吃鹼性食物，導致有些人完全不吃所謂的酸性食物。
「酸鹼飲食法」的理論基礎是「酸鹼體質論」。這個理論認為人生病的根源是酸性體質，想要不生病，就要通過吃鹼性食物的方式來把身體變成鹼性。
這個理論的主要倡導人是一個名叫Robert的微生物學「博士」，他的著作《酸鹼奇蹟》銷量近400萬，而且自己還開了一個農場，專門研究「鹼性飲食法」治療癌症。
為了搞清楚事實的真相，楊博士來到了Robert位於美國加利福利亞州的大型「鹼性食物奇蹟療養中心」。
一進門，楊博士就遭遇他毫無科學根據的「魚缸理論」反問：
如果你的魚生病了，你是會給它喂葯還是換水？答案當然是換水了……
他想表達的就是鹼性食物治療的原理：好比人體是一個容器，只要保持體內始終呈鹼性，就會百毒不侵。
這種理論其實就是朋友圈裡經常瘋傳的，生病的根源就是體內酸過量，要常吃鹼性食物來中和體酸，這樣才能達到中醫所講的陰陽平衡。
果真如此嗎，人跟魚是一樣嗎？
事實是，經過無數科學家和醫生們共同研究表明：雖然人體血液正常PH值呈微鹼性，但身體具有自然的調節功能，無論吃什麼都不會長久改變血液的酸鹼度的。
也就是說，Robert一點證據也沒有提供，就推翻了科學家們經科學試驗研究達成的共識。
不僅如此，他運營的大型鹼性養療站，打著「改變身體環境」的旗號，先後收治了近百位癌症病人，向這些人提供鹼輸注療法、灌腸等服務。
有一位來自澳大利亞的病人在這裡接受治療，根據發票顯示，她在31天之內竟然接受了33次的靜脈點滴注射，每次收費550美元，最後這位病人因為心力衰竭而去世了...
另一位來自英國名叫Naima的陸軍上校，年僅27歲，她被查出患有乳腺癌晚期，只能再活6個月。
但是身為軍人的她還是對生充滿了希望，在一次機緣巧合之下她在網上結識了Robort博士。
Robort慫恿她從英國飛往美國來到他的酸鹼莊園進行康復項目，並且堅持要求Naima提前付費。
對此，Robert的回應是：是他們自己的選擇，我又沒有逼他們。
後來，經過司法機構的調查發現，這位Roboort博士並不是什麼博士，他的學歷是買來的。
不僅如此，在他農場治療的81位癌症病人中，有15%是在治療之前可以被治癒的，但是來到這裡之後，卻無一倖存。
三
偽科學盛行全球的背後
兩輪下來，沒有一個人能拿出科學證據，證明自己推行的飲食法是更健康有效的。
為什麼這些在科學性和嚴謹性上漏洞百出的研究卻能在全球範圍內都發展壯大，成為網紅飲食法呢？
主要原因可能在於「清潔飲食」的這些方法，單獨來看每一餐都是健康的，目前也還沒有足夠的科學研究和數據來證明長期這樣吃會對健康有什麼樣的危害。
但是從紀錄片中的調查來看，倡導這些飲食方法的人，他們：
● 沒有用真正的科學態度進行研究，尋找證據。有的甚至根本不能稱之為研究，邏輯混亂，只是純粹的主觀臆斷；反而把個體的案例描述成普遍的案例，宣揚極端的，甚至可能是有害的方法。
● 通過這些科學的灰色地帶行銷，利用晚期疾病患者強烈渴望健康生存的心理賺錢，甚至謀財害命。
在利益驅使下，利用未經證實的偽科學來害人，操縱著這一群最脆弱、最需要幫助的人們。
這才是這些偽科學真正可恨的地方。
四
走出偽科學泥沼 看科學飲食真相
所以看到這裡，你是否已經迫不及待地想知道，科學飲食的真相到底是什麼？
真相是，儘管科學家們經過幾十年時間，和上百億金錢來研究食物和癌症的關係，但至今並未發現任何一種「靈丹妙藥」能夠防治癌症。腫瘤學家警告，任何一種說「一定治癒癌症」的食物都有誤導性。治療癌症，及時接受專業醫院的正規治療才是「正道」。
此外，健康生活靠的也絕不是對單一飲食的迷信，均衡飲食， 蔬菜、水果、穀類、肉類合理搭配，加強鍛煉，保持良好心態，增強免疫系統，才是抗擊疾病的天然良藥。
紀錄片的結尾，主持人說，這個世界已經被一分為二：
● 一個是講科學，講證據和客觀性的世界；
● 而另一個，則是靠信念驅使的偽科學大行其道，由某些個別的人來證明的充滿「凈化飲食」的世界。
你更想保留的世界，是哪個呢？
參考資料：
1.BBC記錄片：《清潔飲食 骯髒真相》（Clean Eating , Dirty Truth）
2.https://en.wikipedia.org/wiki/Alkaline_diet
3.https://book.douban.com/subject/6729589/
5.http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0088278
來源腫瘤知道
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