夏天最火爆的生意：一支網紅冰淇淋66元，賣瘋了

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今年夏天，一大票顏值與口味齊飛的網紅冰淇淋橫空出世，成為爆款。銷量暴增的同時，冰淇淋價格也在普漲。

本文來源“投資界”（ID：pedaily2012），騰訊創業經授權後轉載。

作者 / Rica Shirley

38℃高溫，你的半條命一定是冰淇淋給的！

對於冰淇淋控來說，“無冰淇淋，不夏天”。但最近大家發現，冰淇淋價格陡升，嘗鮮的門檻大大提高。小夥兒丁帥跟風買了一款索菲亞朗姆冰糕，“口感不錯，奶香夾雜著酒香，但竟然要35塊，一支冰淇淋而已，值嗎？”丁帥對此頗為不滿。從小在東北長大的他覺得，冰淇淋已經“變味了”。

今年夏天，一大票顏值與口味齊飛的網紅冰淇淋橫空出世，成為爆款。某電商平台數據顯示，今年618期間總計賣出1000萬+支冰淇淋，其中最高單天賣出200萬支，同比增長281%，但同時，冰淇淋價格也在普漲。

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中國冰淇淋變遷史：

昔日五毛錢，如今漲10倍

“4元以下的冰淇淋不多了。”繼車厘子、楊梅自由後，冰淇淋自由成為當下熱議的話題。悄然間，一大波冰淇淋品牌迎來漲價潮。

從七個小矮人、天冰大果、大頭火炬、光明牌鹽水棒冰、奶磚，到娃娃頭冰淇淋、綠舌頭、旺旺碎碎冰、五羊牌甜筒，再到小布丁、冰工廠、綠色心情……這些陪伴90後成長的“夏日伴侶”似乎變得不再親密。

丁帥發現，今年很多品牌都比往年貴1-2元，他最愛的蒙牛大隨變和蒂蘭聖雪漲了1元，和路雪明星產品可愛多由4元漲為5元，漲幅達25%；高端品牌夢龍由8元漲至9元；和路雪其他品牌均漲價0.5-1元。

而在天貓、京東等和路雪電商平台上，可愛多和夢龍同步漲價1元以上，其中京東和路雪官方旗艦店內，可愛多6支裝定價在31元。

“1980年之前，聽父輩說，那時候冰淇淋叫冰棒，幾分錢一個，包裝紙特別簡單。”丁帥回憶，“當時街上賣冰棒的都是自行車馱著箱子、裹著棉被，一吆喝街坊鄰居都出來批發，現在真的吃不起了。”

實際上，伴隨著90後、00後乃至於10後新生代消費者的崛起，中國冰淇淋消費正在快速分化，冰淇淋再也不能任性吃了。

此前，冰淇淋市場品類還較為單一，以冰棒為主；千禧年之後，冰淇淋市場快速爆發，其中冰淇淋品類百花齊放。

2015年開始，中高端冰淇淋的身影陸續湧現，網紅趨勢初顯，中街旗下老冰棒在線下達到近30億支年出貨量；2017年，馬迭爾、東北大板走出東北，先後開設天貓旗艦店，借助愈發完善的供應鏈將產品放到網上輸送到全國。2018年，鍾薛高橫空出世，定位中高端，中式瓦片的設計和獨特的口味令其一炮而紅，上線一年賣出700多萬支冰淇淋。今年4月，光明旗下品牌、優酪乳界大佬莫斯利安也跨界推出優酪乳冰淇淋產品。

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66元一支冰淇淋賣爆了

新晉網紅撐起夏天

五毛錢的冰淇淋，早已是兒時的記憶。互聯網賦能下，冰淇淋逐漸擺脫傳統形象，珍珠奶茶冰淇淋、網紅兔奶糖、雙黃蛋冰淇淋、椰子灰蛋筒等口味獨特、造型新奇的新款冰淇淋在抖音、小紅書等社交平台走紅。

有多火呢？

目前，鍾薛高在小紅書上已經擁有超過4800余篇筆記；口紅達人李佳琦也為其打Call；2018年雙十一，鍾薛高不僅位列冰品類目銷量第一，還賣爆了旗下一款高端冰淇淋——66元一支共2萬支的“厄瓜多粉鑽”，雙11當天僅15小時便被搶光，由於其高價效應，僅這一款冰淇淋就佔了天貓冰品類目10%的銷售額。

鍾薛高主營瓦片形狀的冰淇淋冰淇淋，採用可降解的冰棒棒以及無香精色素等添加劑的天然原料製作而成，最短僅有90天保存期限。鍾薛高成立於2018年3月，當年7月便獲得真格基金和峰瑞資本的天使輪投資。

除了中國風式的獨特外形外，用符合國家食用級標準的可降解秸稈製作冰淇淋棍也是一大亮點。鍾薛高不同SKU的定價大都在20元上下，可以和一些外資品牌媲美了。

還有最近正處於風口浪尖上，被曝抽檢不合格的網紅冰淇淋雙蛋黃，曾讓無數消費者競折腰。

奧雪作為一家成立20余年的老牌冰品企業，其產品從椰子灰、紅絲絨到雙蛋黃冰淇淋，均大獲成功。其中，雙蛋黃冰淇淋以白色糕體+兩個雙蛋黃形狀的Q萌外表，鹹甜交雜的獨特口感外加5元左右的適中價格，深受消費者喜愛，線下超市冰櫃裡備滿了貨，天貓月銷量也曾高達2.6萬多筆。

另外，去年在各大流量平台爆紅的椰子灰以及曾在4分鐘賣出10萬支的“中街1946”，也成為網紅冰淇淋新勢力。

隨著95後、00後等新生消費者的崛起，冰淇淋被賦予了更多的使命，味道當然是必不可少的，顏值也要過得去。現在，它還具備了社交屬性，是妹子們逛街拍照凹造型必備之良品，大家喜歡在朋友圈曬圖片，然後配一句“XXX冰淇淋打卡”。

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超1000億冰淇淋生意：

“三分天下”與崛起中的新物種

長期以來，中國冰淇淋市場被哈根達斯、雀巢、可愛多等外資品牌“裹挾”。但近幾年，天朝冰淇淋似乎開了掛。

根據中商產業研究院數據，從品牌佔有率看，伊利市場佔有率達13.67%，連續兩年佔據我國冰淇淋第一品牌；2016-2017年蒙牛持續發力，品牌力指數從第4名上升至第2位；外資品牌和路雪市場佔有率有所下降，2017年品牌排名位列第3。此外，2017年我國冰淇淋十大品牌還有雀巢、可愛多、哈根達斯、八喜、夢龍、巧樂茲和DQ。

從產品結構方面來看，和路雪、雀巢、八喜、哈根達斯等外資品牌佔據了國內大部分高端市場和部分中端市場；蒙牛、伊利、光明等則以中端產品為主；區域性老牌冰淇淋企業如德氏、天冰以及大量中小型地方民營企業定位中低端。

目前多家外資、本土乳企以及區域性老牌冰淇淋企業“三分天下”的格局基本形成，但有新零售專家指出，冰淇淋消費正在升級，可能有機會挑戰巨頭。

投資界發現，在各品類冰淇淋中，蒙牛伊利更多將重心放在品牌打造上；中街1946更加注重消費者體驗，以打造儀式感為品牌目標；百年品牌馬迭爾“哈爾濱”特產的形象根深蒂固，堅持單品極致；而奧雪作為一家成立20余年的老牌冰品企業，更願意在產品創新上下功夫。

冰淇淋這個原先不太引人注目的小品類，漸漸成為一個大產業。數據顯示，2018年中國冰淇淋市場的總量達1239.37億元，產銷量高達506.42萬噸，其中蘊藏著巨大機會。

不過，目前市場競爭還相對分散，需求非常多元，食品安全問題也亟待解決。

新零售專家鮑躍忠對投資界分析，從冰品整體發展趨勢來看，未來價格會繼續拉升，而以保證產品質量和品質作為一個主要訴求點，能夠提升產品顏值和IP屬性，是一個重要趨向。

另外，他提到，未來冰淇淋產品也會向天然、保健、功能化、零食化發展。近年來，健康食品提出“三低一高”即低脂肪、低糖、低鹽、高蛋白的健康化需求，這也將是冰淇淋產品的發展趨勢。

畢竟，對於喜歡冰淇淋的吃貨來說，怕胖是最大的“難言之痛”。

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