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咖啡館的靈魂——咖啡師

一家咖啡館的靈魂,最重要的不是產品如何,而是這個咖啡師怎麼樣。

一杯飲料到底好不好喝,很重要,但一個高情商且風趣的咖啡師,更重要。

合格的咖啡師們,有拴住顧客的魔力,就算其他地方有更好喝的咖啡,他們也願意待在這兒,甚至隻喝同一位咖啡師的出品的東西。

『咖啡師一定要有個人魅力』??

咖啡師與調酒師,一定要有個人魅力,有趣的調酒師或咖啡師,吧台前才足夠熱鬧。

一杯普通咖啡的成本,幾塊到十幾塊,為什麼賣了到三、四十塊還有人樂意買單?因為大家買單的不僅僅是這杯東西,而是享受它的附加價值。

舒適的店內環境、放鬆的氛圍、能聊上幾句且還不錯的咖啡師…

如果把這些分一下佔比的話,一杯咖啡好不好喝佔的比例或許不大。

咖啡師不是一個死鑽咖啡的咖啡機器,咖啡師們是站在咖啡行業前線,與顧客直接對接的重要角色,引導顧客喝咖啡、讓客戶體驗感變得更好,才是咖啡師們的工作。

顧客進門不用正兒八經的說著「歡迎光臨」,這是大家都懂的道理,但如果我們能悄悄記下熟客常點的東西、以及他們的口味,是不是會更好?

這位來過3次的客人,每天都點一杯冰美式,即使之前除了點單外沒有說過話,第四次是不是也可以說一句,「嗨,今天也喝冰美式嗎?」,相信日後咖啡師與這位顧客會越來越熟絡,甚至變成這位咖啡師的「粉絲」。

咖啡師們與顧客聊起天時,總會不自覺在咖啡上滔滔不絕,有人喜歡聽、有人覺得枯燥。

大家在傳播知識的時候,可以盡量不用連續使用專業名詞描述,儘可能的通俗易懂,使聽眾不容易覺得枯燥,如對方實在無心了解,也要懂得適可而止,免得引起反感。

或許咖啡師們都遇到過「半桶水」的顧客,就是那種懂一點兒咖啡,但也僅僅懂這一點兒的顧客,有時會拋出一個奇奇怪怪的事例與咖啡師爭論,但我們並不需要說贏他,而是通過引導,讓他慢慢領悟。

一位情商高的咖啡師,或許比一杯咖啡更容易鎖住顧客。


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