雜糧行業國內外市場分析及需求前景

1、雜糧概述

雜糧，俗稱小雜糧，泛指除了玉米、水稻、大豆、小麥、薯類等大宗糧食作物以外的其他小宗糧豆作物的總稱，主要包括高粱、粟（穀子）、蕎麥（甜蕎、苦蕎）、燕麥（蓧麥即裸燕麥）、大麥、糜子、薏仁、籽粒莧以及菜豆（菜豆）、綠豆、小豆（即紅小豆、赤豆）、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等 16 大種、幾百個小種。

相關報告：北京普華有策資訊顧問有限公司《2018-2025年全球及中國雜糧市場運行態勢及前景分析報告》

雜糧的共同特點就是生育期比較短，種植面積比較小，地域性比較強，比較抗乾旱、耐瘠薄，營養價值相對較高，多數口味比較獨特，屬傳統的保健食品原料作物。雜糧不但具有較高的營養保健價值，其所含較高的微量元素、維生素和膳食纖維還有一定的葯療作用。

雜糧生育期短，適應範圍廣，善於利用自然光熱資源，具有耐旱耐瘠等特點。它既可以作為填閑補種作物，又適宜於生產條件差的冷涼地區、丘陵山地、新墾荒地和一些旱薄地種植，也可以與大宗作物實行間作套種、混種，提高土地利用率，優化糧食生產結構。

2、雜糧行業國內外市場分析

（1）國際市場分析

資料顯示，目前發達國家雜糧消費量越來越大。以甜玉米為例，全球甜玉米總面積為 1500 萬畝，主要生產國為美國、加拿大、中國、日本和中國台灣地區，而消費國主要為美國、日本等發達國家，美國甜玉米播種面積 500 萬畝，居全球首位，即便如此，美國每年仍需從國外進口大量甜玉米及其加工品。長期以來，並不起眼的蕎麥在國際市場上也日益成為搶手貨，近年來需求量有增無減。據統計，日本年蕎麥消費量為 11.6 萬噸，而本國產量僅 2.1 萬噸。近年來，日本從我國進口的蕎麥每年達 5.54 萬噸，仍不能滿足其需求。蕎麥原麥出口價格亦因此一路上升，由每噸 260 美元升至 600 美元。

（2）國內市場分析

我國已成為世界上最大的雜糧生產國和出口國，雜糧年種植面積約 1000 萬公頃，生產總量在 2000 萬噸以上。其中，蕎麥、燕麥、糜子、青稞等面積約為 350.8萬公頃，佔 3.8%；穀子、高粱面積約 240 萬公頃，佔 2.3%；綠豆、豌豆、蠶豆、小豆等面積約為 320 萬公頃，佔 2.6%。雜糧總產約 1970 萬噸，佔全國糧食總產量的4.2%。其中蕎麥、燕麥、糜子、青稞等產量約為 766 萬噸，佔 1.6%；穀子、高粱產量約為 720 萬噸，佔 1.5%；綠豆、豌豆、蠶豆、小豆等產量約為 486 萬噸，佔 1.1%。2 從分布區域看，主要分布在北方、中西部；從地形分布特點看，主要分布在高原、山區以及丘陵地區；從生態環境分布特點看，主要分布在生態條件較差地區，如：半濕潤半乾旱的旱作地區、高寒山地；從經濟發展程度的區域分布看，主要分布在經濟欠發達地區、少數民族地區、邊疆地區等區域。其中生產規模較大、群體種類較多、分布較為集中的是黃土高原地區。

近年來，我國雜糧播種面積呈現下降趨勢，單產不穩定，總產量有所下降。並且受到自然環境、消費需求等影響，中國主要雜糧品種價格有一定的波動。

（3）國內外雜糧加工及其發展現狀

發達國家或地區對雜糧作物原料的加工研究起步早、投入大、發展快，其雜糧加工的特點是機械化、自動化、規模化、集約化、品種多樣化；嚴格作業，清潔衛生，環保意識強，達到無汙染綜合治理。目前，發達國家或地區的雜糧初深加工技術處於國際領先水準，在發達國家，農產品加工企業一般採用「企業＋農場」的形式。農業縱向一體化程度不斷加深，其雜糧生產亦在向機械化、現代化方面發展。我國雜糧加工技術開發起步晚，投入人力、資金有限，在雜糧加工方面，與歐美等農業發達國家相比有很大差距。國外農業發達國家用於深加工的雜糧數量佔其總產量的 50％以上，而我國雜糧深加工的利用率還不到其總產量的 10％，且大多數加工水準只能停留在初級加工水準。工藝落後、產品品質差，深精加工水準有限。

近幾年，我國有一批雜糧加工企業與科研機構正致力於深加工產品的開發．並取得了一些可喜的成果。但總體上來說，整個雜糧加工行業仍存在原料生產發展水準低，產品品質不穩定；加工企業規模小而分散，技術創新能力有限，市場競爭優勢不強；產品等級低、低層次、低水準加工多、深精加工不足；雜糧加工附加值低．加工轉化率低；雜糧研究投入少，技術人才匱乏，全國性的龍頭企業尚未建成等問題。

3、市場需求潛力

2014 年 1 月 28 日，國務院辦公廳印發了《中國食物與營養發展綱要（2014-2020年）》，指出「我國居民營養不足與過剩並存」，需「優化食物結構，強化居民營養改善」，明確「傳承以植物性食物為主，動物性食物為輔的優良膳食傳統」，綱要中指出到 2020 年，全國人均全年口糧消費目標為 135 公斤、食用植物油目標為 12公斤、豆類目標為 13 公斤，按人口數量為 15 億人計算，豆類消費量將為 195 億公斤，食用植物油消費量將為 180 億公斤，豆類雜糧消費量和食用植物油需求市場前景廣闊。