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減肥食品魔芋,為啥吃多了也不胖?

都說減肥就是「管住嘴、邁開腿」,對於饞蟲作祟的人來說,減肥想要管住嘴簡直就是不可能的事!炸雞、方便便、甜甜圈、辣條、蛋糕……都是減肥路上的絆腳石。

而一直以來位列減肥食品「榜首」的魔芋,則是大多數減肥er的選擇。可是大家想過沒有,為啥魔芋吃多了,也不會讓我們發胖呢?

魔芋是個啥?

魔芋

魔芋,也叫「蒟蒻(jǔ ruò)」,是天南星科魔芋屬的多年宿根草本植物,原產於中國和東南亞地區。

從魔芋的「芋」字裡,我們就可以看出這是一種食物的根。大家都知道芋頭、地瓜、紫薯等植物的根,都含有大量澱粉,可以被作為主食。

那麼這個「魔芋」是不是也是那種含有大量澱粉,能被作為主食的食材呢?既然魔芋屬於根莖類,那麼熱量就不可能太低,為啥還被叫做「0卡食物」呢?

魔芋真是0卡食物?

不,但熱量太少可忽略不計!

魔芋

魔芋不像是其他根莖類植物,不含有太多澱粉,倒是含有一種叫做「魔芋葡甘聚糖」的成分。我們的腸胃,沒有可以消化這種成分的酶,所以它不但不能被我們消化,還能吸收大量的水分,促進腸胃的蠕動。

那麼,魔芋真的是「0卡」嗎?

魔芋精粉本身並沒有太「低卡」,每100g大約有186大卡的熱量;但是魔芋磨成粉之後,吸水性特彆強,一點點魔芋粉,就能吸水形成大量市面上我們看到的「魔芋豆腐」。

這種魔芋豆腐只有12大卡/100g,雖然不是0卡,但是熱量也相當低了。

吃魔芋做主食,減肥效果好?

魔芋

雖然魔芋的熱量低、飽腹感強還能促進腸胃蠕動,幫助排泄,可是魔芋製品中的澱粉、蛋白質、維生素含量都很低。長期吃魔芋,可能會造成營養不良、維生素缺乏的問題。

所以,魔芋可以用來在減肥的初期,減少食量、改變飲食結構使用,但不要作為主食長期食用。

長期而作為減肥需要,用於替代主食只能偶爾食用。

像是粉條、涼粉等主食,也是屬於澱粉含量比較低的品種,但是也有營養成分不夠豐富的問題;減肥時的主食,還是用粗面、粗米、鷹嘴豆、紅腰豆等健康的天然食品比較好。


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